Les aliments ultra-transformés, couramment présents dans nos régimes alimentaires, sont associés à une multitude de problèmes de santé, notamment l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Ces aliments sont souvent riches en calories et pauvres en nutriments essentiels. Pour réduire ces risques, il est conseillé de privilégier les aliments peu transformés, dont on comprend et connait tous les termes de la liste des ingrédients, et de cuisiner soi-même le plus souvent possible à partir d'ingrédients bruts. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les mécanismes précis impliqués et pour guider les politiques de santé publique. Les recommandations incluent une meilleure étiquetage des produits et des politiques pour encourager une alimentation plus saine. Enfin, une définition claire des aliments ultra-transformés est cruciale pour les actions futures.