Glenn Viel est chef trois étoiles Michelin à l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, juré de Top Chef et auteur du livre Cuisine d'un cancre.

Mais avant tout ça, il y a un enfant dyslexique, fils de militaire, qui déménageait tous les trois ans et qu'on avait étiqueté cancre. C'est de cette trajectoire-là dont on parle dans cet épisode.

Au programme :

• L'enfance nomade et comment elle forge une capacité d'adaptation rare

• Le mot "cancre" et ce qu'on peut en faire quand on refuse de le subir

• La créativité comme langage — pourquoi Glenn compare sa cuisine à de la poésie ou à de la peinture

• La psychologie de l'assiette : 60% goût, 30% psychologie, 10% hasard

• Pourquoi il sert tout à 47°C et ce que ça révèle sur le cerveau humain

• Les inerties de cuisson — une révolution silencieuse dans les grandes cuisines

• La liberté comme valeur centrale : pas d'horaires fixes pour sa brigade, un coach depuis 13 ans, et une façon très personnelle d'être chef d'orchestre

• L'équilibre famille / métier, avec une honnêteté désarmante

Un épisode dense, sans fioriture — comme ses assiettes.

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Épisode 20 — Entreprendre au fil des émotions

Pendant longtemps, on nous a appris à mettre nos émotions de côté.

À l’école : dépasser sa peur de parler devant les autres.
En réunion : rester professionnel.
En entreprise : ne pas trop montrer ses doutes.

Comme si ressentir était un problème.
Comme si décider justement demandait de couper la tête du cœur.

Et pourtant, les neurosciences racontent autre chose.

Le neurologue Antonio Damasio a notamment montré que les émotions ne sont pas des parasites de la décision. Elles y participent. Lorsqu’on perd la capacité à ressentir, on ne devient pas une meilleure machine à décider. On peut, au contraire, devenir incapable de décider correctement.

Pour les entrepreneurs, les créateurs, les indépendants, cela change beaucoup de choses.

Parce qu’entreprendre, ce n’est pas avancer sans émotions.
C’est avancer avec la peur, le doute, la joie, la frustration, l’impatience, la comparaison, la fatigue.

Et si on ne sait pas les lire, elles peuvent prendre le volant à notre place.

La peur peut reporter un lancement indéfiniment.
L’impatience peut faire sortir un produit trop tôt.
La comparaison peut nous pousser à copier une stratégie qui ne nous ressemble pas.
La fatigue peut nous faire croire que notre projet n’a plus de sens.

Dans cet épisode d’Ancré(s), je vous propose de regarder les émotions autrement : non pas comme des faiblesses à contrôler, mais comme des informations à traduire.

Une émotion n’est pas un ordre.
C’est une information.

On parle de connaissance de soi, d’entrepreneuriat, de valeurs, de décisions, de marque, et de cette capacité essentielle : construire sans se trahir.

Bonne écoute.

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On ne protège que ce qu'on aime.

C'est la phrase qui résume le mieux Cyr Dioré. Et elle vaut pour tout — pour soi, pour les autres, pour la Terre.

Cyr est co-fondateur de Green Fib, une matière biosourcée qui remplace le plastique. Il est aussi impliqué depuis plus de dix ans dans l'ONG One Home, qui permet à chacun de vivre ce que vivent les astronautes quand ils observent la Terre dans son entièreté depuis l'espace.

Dans cet épisode, on parle de prendre soin.

De soi d'abord — avec cette idée de maintenance préventive émotionnelle. On entretient notre corps, parfois notre tête. Mais nos émotions ? C'est encore un chantier pour beaucoup d'entre nous.

De la Terre ensuite — parce qu'avant de vouloir protéger quelque chose, il faut apprendre à l'aimer.

Et des autres — parce que Cyr est de ces gens rares qui sont les mêmes partout. Pas de masque, pas de rôle selon l'interlocuteur. Juste lui, complètement.

Une conversation qui fait du bien et qui donne envie de regarder les choses autrement.

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Est-ce qu'on sait vraiment qui on est — ou est-ce qu'on joue un rôle ?

C'est la question que je me suis posée en lisant Viviane Thibaudier sur Jung. Et ça questionne. Et ça fait avancer.

Jung est mort en 1961. Et pourtant — ses travaux sont d'une modernité déconcertante. On parle de masque social, de parts de nous qu'on refoule, de figures intérieures qui nous pilotent sans qu'on s'en rende compte.

Dans cet épisode solo, je traverse les 12 archétypes de Jung — pas pour vous mettre dans une case, mais pour vous tendre un miroir.

Au programme : — La Persona et l'Ombre : ce qu'on montre, ce qu'on cache — Les 3 mouvements : les rôles qu'on nous impose, ceux qu'on fuit, ceux qu'on choisit — Le Héros, l'Amant, le Créateur, le Souverain — et les 8 autres — L'individuation : le chemin vers soi selon Jung — Et la question que je vous laisse en partant

Une précision honnête : Jung a posé les fondations. C'est Carol Pearson qui a formalisé les 12 archétypes dans les années 90, en s'appuyant directement sur ses travaux. C'est ce modèle qu'on traverse ensemble.

S'ancrer, c'est aussi ça : savoir à quelle version de vous-même vous êtes en train de construire quelque chose.

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Un plongeon en piscine. Une vie fracassée. Et une renaissance que personne n'aurait imaginée.

Le 16 août 2014, Johann Culianez plonge dans une piscine municipale dans les Ardennes. Il ressort tétraplégique à 25 ans.

Ancien footballeur professionnel passé par Sochaux et Sedan, ancien trader en fonds d'investissement à Luxembourg, Johann aurait pu s'arrêter là. Il a choisi l'inverse.

Aujourd'hui, il est ambassadeur du Fonds de dotation Kerpape, intervenant dans les écoles, facilitateur pour les personnes en situation de handicap, père de 4 enfants — et en préparation pour devenir le premier tétraplégique à gravir le Mont Blanc. En juillet 2027.

💬 Dans cet épisode, Johann parle de :

→ La résilience absolue après un accident de vie

→ Le football professionnel et la reconversion forcée

→ La finance et l'entrepreneuriat comme nouveau départ

→ La paternité et la transmission comme moteurs de vie

→ La Bretagne comme terre d'ancrage et d'opportunités

→ Son défi fou : devenir le premier tétraplégique à gravir le Mont Blanc en 2027

→ Ce qu'on construit quand on arrête d'écouter ceux qui disent que c'est impossible

Il sourit pendant tout l'épisode. Ça dit tout.

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La créativité n’est pas un talent. C’est un muscle oublié.

Dans un monde où l’intelligence artificielle excelle dans tout ce qui est répétable, une question se pose : que reste-t-il à l’humain ?

Dans cet épisode, réflexion sans filtre sur la créativité comme compétence de survie.
Pourquoi elle a été étouffée, pourquoi elle devient essentielle aujourd’hui, et comment la réveiller concrètement.

Écrire, ralentir, explorer, bouger : des leviers simples pour retrouver une pensée singulière.

👉 Et surtout, une question à garder avec soi :
qu’est-ce qui mérite d’être tenté, même si ça ne fait pas “sérieux” ?

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L'IA pour ralentir — mais pas sans toi.

Tout le monde parle d'IA pour aller plus vite. Dans cet épisode, je partage 5 choses apprises en utilisant l'IA chez Ermin. Pas des conseils de guru. Des observations de terrain, avec les tâtonnements qui vont avec.

💬 Au programme :

→ Le temps gagné ne ralentit pas tout seul — c'est vous qui choisissez

→ Déléguer sans regarder, c'est se vider lentement

→ Elle produit vite, mais elle produit froid

→ Elle peut vous bousculer — si vous le lui demandez

→ Elle ne peut pas vous incarner

Et un conseil concret à la fin de chaque partie — quelque chose à faire dès cette semaine.

L'IA peut vous aider à ralentir. Mais elle ne le fera pas à votre place.

La vraie question : "qu'est-ce que je veux vraiment faire de mon temps libéré ?"

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On nous a tous dit un jour : "Arrête de t'écouter."

Comme si écouter ce que l'on ressent était une faiblesse. Comme si la bonne attitude consistait simplement à serrer les dents… et continuer.

Pourtant, avec le temps, j'ai compris quelque chose : le corps parle souvent avant que la tête comprenne.

Fatigue qui ne passe pas. Tensions dans le corps. Anxiété. Perte de repères. Des signaux que l'on apprend parfois à ignorer… jusqu'à ce qu'ils deviennent impossibles à éviter.

💬 Dans cet épisode solo très personnel :

→ Mon rapport à l'anxiété et aux moments où mon corps a dit "stop"

→ Pourquoi ignorer ses signaux internes coûte cher à long terme

→ Ce que ces expériences m'ont appris sur le fait de respecter son rythme

→ La différence entre écouter et se laisser envahir

→ Comment retrouver un ancrage quand tout vacille

Je ne suis ni psychologue ni thérapeute. Je ne donne pas de leçon. Je témoigne simplement d'un chemin — parce que je sais que beaucoup de personnes vivent, à leur manière, des moments de déséquilibre.

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Comment construire une entreprise sans se perdre en chemin ?

Dans cet épisode solo, Loïc Milin partage les 10 convictions qui guident la construction de la marque Ermin et sa manière d'entreprendre aujourd'hui.

Depuis plusieurs années, trois mots reviennent régulièrement dans ses réflexions : sens, alignement et équilibre. Comment rester fidèle à ses valeurs tout en bâtissant un projet solide ? Comment créer une marque cohérente, de la vision initiale jusqu'à l'expérience vécue par ses clients ?

💬 Au programme — 10 convictions pour entreprendre autrement :

→ Construire une marque qui vous ressemble vraiment

→ L'alignement entre valeurs personnelles et projet entrepreneurial

→ Le sens comme boussole de décision

→ La cohérence de marque de l'intérieur vers l'extérieur

→ Équilibre entre croissance et préservation de l'essentiel

→ Ce qu'on sacrifie (et ce qu'on refuse de sacrifier) en construisant Ermin

→ Comment rester ancré dans ses convictions face aux pressions extérieures

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Naviguer en conscience, entre performance et poésie.

Dans ce nouvel épisode, je reçois Arthur Le Vaillant. Skipper de géants des mers, artiste et activiste, Arthur est un navigateur qui refuse de dissocier la performance de la conscience.

Ensemble, nous avons posé l'ancre dans son jardin à Carnac pour une conversation sincère sur ce que signifie "habiter le monde" aujourd'hui. De ses souvenirs d'enfance à la bougie dans une maison de douanier en Bretagne Nord, jusqu'à ses réflexions sur l'Overview Effect — ce choc cognitif des astronautes et des marins face à la fragilité de notre planète bleue.

💬 Dans cet épisode, Arthur Le Vaillant parle de :

→ La navigation comme école de vie et de conscience

→ Comment allier performance sportive et engagement écologique

→ L'Overview Effect : la prise de conscience face à la fragilité de la Terre

→ Son enfance en Bretagne et ses racines comme source d'ancrage

→ Le refus de dissocier l'art, le sport et l'activisme

→ Ce que la mer enseigne que l'on ne trouve nulle part ailleurs

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