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Anton Behnke - Ein Leben auf der Yacht
Unter Boris Becker, Kanye West & Co
Mein Gast:
https://www.tiktok.com/@antonbehnke?lang=de-DE
Mein Gast auf Instagram:
https://www.instagram.com/antonbehnke/?hl=de
Partner der Folge:
https://followfood.de/
https://shop.rewe.de/products/8876501
3 Zutaten in Antons Kühlschrank (Shrimply the Best):
Butter
Parmesan
Eier
Rezept von Anton (Spezialität des Hauses):
Bouillabaisse
3 kg Fische aus dem Mittelmeer (Drachenkopf, Streifen- oder Rotbrasse, Knurrhahn, Wittling, Meeraal, Tintenfisch, Seeteufel und Petermännchen)
2 große Bärenkrebse
2 Stangen Lauch
100 ml Olivenöl
5 Tomaten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt.
1 Lorbeerblatt
3 Zweige Fenchel
1 Zweig Pfefferkraut oder Thymian
1 El gehackte Petersilie
1 Streifen unbehandelte Orangenschale
1 g Safranfäden
Salz, schwarzer Pfeffer
Dazu:
Brot und Aioli oder Rouille
Anleitung:
Fische und Krebse küchenfertig vorbereiten und abspülen, die größeren Fische in Portionsstücke schneiden.
Lauch und Zwiebeln putzen oder schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Knoblauch in einem großen Topf in der Hälfte des Olivenöls andünsten, aber nicht bräunen.
Die Tomaten enthäuten und würfeln, die Kräuterzweige waschen. Tomaten, Kräuter und Gewürze zu der Lauch-Zwiebel-Mischung geben und 10 Minuten dünsten.
Erst die Krebse, dann die Fische mit festerem Fleisch auf das Gemüse geben, würzen und mit dem restlichen Olivenöl übergießen.
Mit kochendem Wasser aufgießen, sodass die Fische soeben bedeckt sind und 10 Minuten brodelnd kochen, dann die Fische mit zartem Fleisch hinzufügen und maximal weitere 10 Minuten lebhaft kochen.
Fische und Krebse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. In jeden Teller eine Scheibe Brot legen, über das man die Suppe gießt. Dazu reicht man Rouille und Aioli.
Antons Restaurant Empfehlungen (Völlerei mit Ei):
Berlin
Lao Xiang:
https://www.instagram.com/laoxiang_berlin/
Curry Baude:
https://www.instagram.com/currybaude.berlin/?hl=de
Dänemark
Kadeau:
https://www.instagram.com/restaurantkadeau/?hl=de
Andere genannte Restauranst, Läden, etc.:
Alma Mia
https://www.instagram.com/alma.mia.berlin/
Wine Damager
https://www.instagram.com/wine.damager/
Le Quai - Sanit Tropez
https://www.instagram.com/lequai_sainttropez/?hl=de
Illustration von:
https://www.instagram.com/olesja_reiser
Alle Rezepte - Kochkurs - Triff mich bei einer Guided Foodtour
https://www.patreon.com/brotmitei
Mein Equipment für die Küche findet ihr hier:
https://www.amazon.de/shop/brot.mit.ei
Bei den oben genannten Links handelt es sich um Affiliate Links. Kauft ihr hierüber Produkte, unterstützt ihr mich ohne dass es euch mehr kostet.
Abonniert mich kostenfrei:
https://linktr.ee/Brot.Mit.Ei
Hier könnt ihr mir Folgen und mich erreichen:
https://www.instagram.com/brot.mit.ei
https://www.tiktok.com/@brot.mit.ei
https://open.spotify.com/show/4fm9KqbXo5FNbjNRsIIoR2?si=c4aaf3ec1f9046c7
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By Tim ArmannUnter Boris Becker, Kanye West & Co
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5 Tomaten
4 Knoblauchzehen, zerdrückt.
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1 g Safranfäden
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Dazu:
Brot und Aioli oder Rouille
Anleitung:
Fische und Krebse küchenfertig vorbereiten und abspülen, die größeren Fische in Portionsstücke schneiden.
Lauch und Zwiebeln putzen oder schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Knoblauch in einem großen Topf in der Hälfte des Olivenöls andünsten, aber nicht bräunen.
Die Tomaten enthäuten und würfeln, die Kräuterzweige waschen. Tomaten, Kräuter und Gewürze zu der Lauch-Zwiebel-Mischung geben und 10 Minuten dünsten.
Erst die Krebse, dann die Fische mit festerem Fleisch auf das Gemüse geben, würzen und mit dem restlichen Olivenöl übergießen.
Mit kochendem Wasser aufgießen, sodass die Fische soeben bedeckt sind und 10 Minuten brodelnd kochen, dann die Fische mit zartem Fleisch hinzufügen und maximal weitere 10 Minuten lebhaft kochen.
Fische und Krebse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. In jeden Teller eine Scheibe Brot legen, über das man die Suppe gießt. Dazu reicht man Rouille und Aioli.
Antons Restaurant Empfehlungen (Völlerei mit Ei):
Berlin
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