Eine vermeintlich harmlose Zucchini wird zum tödlichen Risiko: In dieser Folge sprechen wir über natürliche Giftstoffe in Lebensmitteln. Wie entstehen sie? Wann werden sie gefährlich? Und woran erkennt man, dass ein Lebensmittel besser nicht gegessen werden sollte?

„Die Killer-Zucchini“ klingt wie eine reißerische Zeitungsüberschrift, doch hinter dem Fall steckt ein reales toxikologisches Problem. Gemeinsam mit dem Toxinexperten Thomas Kapp tauchen wir in die Welt der natürlichen Pflanzenstoffe ein und unter bestimmten Bedingungen zur Gefahr werden können.

Ihr erfahrt, warum eine selbst angebaute Zucchini tödlich enden konnte, weshalb Kartoffeln trotz ihrer Alltäglichkeit toxikologisch relevant sind und was es mit Bitterstoffen als Warnsignal auf sich hat. Darüber hinaus geht es um aktuelle Trends wie Chips aus Kartoffelschalen oder Lupinenprodukte und die Frage, warum „natürlich“ nicht automatisch „unbedenklich“ bedeutet.

Diese Folge verbindet Alltagswissen mit Laborrealität und zeigt, wie wichtig die sensorische Wahrnehmung ist.

Take-Home-Message: Wenn etwas unerwartet bitter schmeckt – besser nicht essen.

Gast: Thomas Kapp, CVUA Stuttgart

Moderation: Dr. Anne Benkenstein und Dr. Florian Hägele

Homepage: www.cvuas.de

Internetbeitrag von Thomas Kapp „Cucurbitacine in selbst angebauten Zucchini“: https://www.cvuas.de/pub/beitrag.asp?subid=1&Thema_ID=2&ID=2135&Pdf=No&lang=DE

Instagram: https://www.instagram.com/cvuastuttgart