Ápice Gastronómico

Hoy hablamos de una actividad que debe realizarse de manera constante por los líderes de equipo o de sección y que es dirigida por la gerencia.

Es de suma importancia que se haga adecuadamente, ya que en un mercado tan variable y lleno de tendencias como lo es el de alimentos y bebidas, este tipo de acciones estratégicas hacen la diferencia entre el éxito comercial y financiero o el declive y falta de innovación empresarial.

Acompáñanos a aprender sobre PHVA en nuevo episodio de Ápice Gastronómico.

La gastronomía como muchos aspectos fundamentales del desarrollo social, se ha visto condicionado por aspectos históricos, políticos y culturales. En esta ocasión vamos a hablar de como el factor religioso ha influenciado en evolución gastronómica a nivel mundial.

La marca personal para un chef es la forma como demuestra su conocimiento, su trayectoria, sus principios y sus valores, buscando resaltar la importancia de su profesión e impactar a muchas personas con contenido de calidad.

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Aunque no lo creas, las especias ayudaron a construir la civilización, fueron uno de los productos claves que incentivaron la creación de rutas comerciales y cuyas referencias datan a más de 3000 años en el pasado.

Vamos a repasar su historia.

Esta es la historia del padre de la alta cocina y uno de los cocineros más importantes que ha tenido la historia, conocido como “el cocinero de los reyes y el rey de los cocineros”.

Marie-Antoine Carême fue chef de emperadores, reyes y príncipes.

Conversamos con Jose Rubio Guevara del restaurante Paladar en Londres, chef con una gran trayectoria a nivel internacional que lleva a Colombia en su corazón y que actualmente es portador de la diversidad gastronómica nacional en el exterior.

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La gastronomía sostenible es un modelo que busca generar un impacto positivo del entorno social, ambiental y económico para así mejorar de una forma adecuada la relación entre empresa, clientes y ambiente.

Repasamos la historia de una pequeña cervecería nacida en Bélgica y que hoy ha conquistado el mundo y es dueña de un gran porcentaje del consumo de cerveza a nivel internacional. Esta es la historia de AB InBev 

Hoy repasaremos la vida de una (si es que no la más importante) de las personalidades históricas del mundo gastronómico. El señor Auguste Escoffier, un icono que le dio notoriedad e importancia a la profesión de chef.

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En este episodio hablamos con Diego Fernando Alvarado, fundador de FLOR DEL SOL CHOCOLATERIA, un emprendedor que ha recorrido el mundo, pero vive enamorado de Colombia y sus productos naturales, actualmente su marca de chocolates está creciendo a grandes pasos dentro de Bogotá y tenemos la certeza que llegará a muchos rincones del mundo.

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