25 min

• 6 ó 7 arepas de maíz (según la cantidad de comensales)
• Queso amarillo rallado
• Carne mechada

1. Con un rallador de hortalizas debes rallar el queso amarillo en hebras (aproximadamente 250 gr).
2. Toma la arepa por el canto (puedes usar una servilleta para hacerlo). Con un cuchillo la cortas hasta abrir casi toda la circunferencia de la arepa. Es un proceso similar al de abrir un pan para preparar un sanduich.
3. Una vez abierta la arepa, puedes untarla por dentro con mantequilla (esto es opcional), luego añades la carne mechada y el queso amarillo rallado en hebras.
4. ¡Listo! ya puedes disfrutar tu deliciosa Arepa Pelúa.

• 1 kilo de Falda de res (skirt steak)
• 1 pimentón rojo (pimiento, ají morrón o chili morrón)
• 2 cebollas grandes
• 1 zanahoria
• 200 ml de cerveza
• 1/2 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharada de Pimentón español dulce o paprika
• Salsa inglesa o salsa Worcestershire al gusto
• Sal 

1. Para comenzar se debe cocinar la carne, preferiblemente en olla de presión por 40 minutos. Utiliza solamente agua para cocer o sancochar la carne, no agregues ni sal ni condimentos. Si realizas la cocción en una olla convencional, la carne tardará aproximadamente 2 horas en ablandarse.

2. Después de los 30 minutos de cocción retira del fuego, saca la carne de la olla y déjala enfriar. Muy importante: conserva el líquido de la cocción, lo vas a necesitar más adelante. 

3. Mientras la carne se enfría prepara los ingredientes para el sofrito. Corta las cebollas en ruedas delgadas, el pimentón en tiritas y la zanahoria en cuadritos o brunoise.

4. Una vez que la carne esté fría, toma los pedazos y con un tenedor ve deshilachando de arriba hacia abajo en el mismo sentido de las hebras de la carne, de esta forma conseguirás las mechas, antes y durante el deshilachado ve retirando las partes que tengan grasa. 

5. En una sartén grande coloca un poquito de aceite y déjalo calentar unos 20 segundos a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimentón y la zanahoria y cocina hasta que se dore, cuando ya esté a punto agrega el ajo. Finalmente, agrega la cerveza y la carne en hebras. Revuelve todo muy bien.

6. Agrega los condimentos al gusto; sal, comino, adobo, salsa inglesa, pimentón español dulce o paprika (sobre todo para darle color). Ve agregando poco a poco el líquido que te sobró de la cocción de la carne (un vaso aproximadamente). Sigue revolviendo de vez en cuando (por 15 minutos aproximadamente) para que todos los sabores se integren. 

Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted.

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