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Arroz con leche
📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!
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ᯤSpotify: https://open.spotify.com
¡La cocina nos une!
Ingredientes (para 6 personas)
1 litro de leche entera (es fundamental que sea entera para aportar cremosidad)
100 g de arroz de grano redondo (el tipo bomba o el clásico redondo absorben mejor la leche y sueltan más almidón)
70 g de azúcar (puedes añadir un poco más si te gusta muy dulce, pero esta cantidad es equilibrada)
1 rama de canela
La piel de medio limón (solo la parte amarilla, evita la parte blanca porque amarga)
La piel de media naranja (opcional, pero le da un toque aromático espectacular)
1 pizca de sal (un toque diminuto para realzar los sabores)
20 g de mantequilla (opcional, para el toque de brillo final)
Canela en polvo para espolvorear al final
Preparación
1. Infusionar la leche
En una olla amplia, vierte el litro de leche entera junto con la rama de canela, la piel de limón y la piel de naranja.
Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. En ese momento, apaga el fuego, tapa la olla y deja que repose unos 10-15 minutos para que la leche se impregne bien de todos los aromas.
2. Añadir el arroz y cocinar a fuego lento
Retira las pieles de los cítricos y la rama de canela de la leche (o déjalas si prefieres retirarlas al final, pero es más cómodo ahora).
Añade el arroz redondo a la olla junto con la pizca de sal y ponlo de nuevo a fuego medio.
En cuanto empiece a romper a hervir otra vez, baja el fuego al mínimo. El arroz debe cocinarse despacio, con un burbujeo muy suave, durante unos 40-45 minutos.
El paso más importante: Remueve el arroz con una cuchara de madera o lengua de silicona cada 4 o 5 minutos. Hacia el final de la cocción, hazlo casi de forma continua para evitar que el arroz se pegue al fondo y para ayudar a que suelte el almidón que espesará la leche.
3. Endulzar y rematar
Cuando compruebes que el grano de arroz está completamente tierno y la textura general parece una crema ligera (ten en cuenta que al enfriar espesará bastante más), añade el azúcar y la mantequilla.
Remueve bien y cocina a fuego suave durante 5 minutos más para que el azúcar se disuelva por completo y se integre.
4. Enfriar y servir
Retira la olla del fuego y vierte el arroz con leche en fuentes individuales o en una bandeja grande.
Deja que temple a temperatura ambiente. Una vez que no queme, cúbrelo con papel film (si lo pegas a la superficie del arroz, evitarás que se forme una costra seca) y llévalo a la nevera durante al menos un par de horas.
Justo antes de servir, espolvorea una capa generosa de canela en polvo por encima.
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By Jesus Mari Bilbao📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!
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1 litro de leche entera (es fundamental que sea entera para aportar cremosidad)
100 g de arroz de grano redondo (el tipo bomba o el clásico redondo absorben mejor la leche y sueltan más almidón)
70 g de azúcar (puedes añadir un poco más si te gusta muy dulce, pero esta cantidad es equilibrada)
1 rama de canela
La piel de medio limón (solo la parte amarilla, evita la parte blanca porque amarga)
La piel de media naranja (opcional, pero le da un toque aromático espectacular)
1 pizca de sal (un toque diminuto para realzar los sabores)
20 g de mantequilla (opcional, para el toque de brillo final)
Canela en polvo para espolvorear al final
Preparación
1. Infusionar la leche
En una olla amplia, vierte el litro de leche entera junto con la rama de canela, la piel de limón y la piel de naranja.
Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. En ese momento, apaga el fuego, tapa la olla y deja que repose unos 10-15 minutos para que la leche se impregne bien de todos los aromas.
2. Añadir el arroz y cocinar a fuego lento
Retira las pieles de los cítricos y la rama de canela de la leche (o déjalas si prefieres retirarlas al final, pero es más cómodo ahora).
Añade el arroz redondo a la olla junto con la pizca de sal y ponlo de nuevo a fuego medio.
En cuanto empiece a romper a hervir otra vez, baja el fuego al mínimo. El arroz debe cocinarse despacio, con un burbujeo muy suave, durante unos 40-45 minutos.
El paso más importante: Remueve el arroz con una cuchara de madera o lengua de silicona cada 4 o 5 minutos. Hacia el final de la cocción, hazlo casi de forma continua para evitar que el arroz se pegue al fondo y para ayudar a que suelte el almidón que espesará la leche.
3. Endulzar y rematar
Cuando compruebes que el grano de arroz está completamente tierno y la textura general parece una crema ligera (ten en cuenta que al enfriar espesará bastante más), añade el azúcar y la mantequilla.
Remueve bien y cocina a fuego suave durante 5 minutos más para que el azúcar se disuelva por completo y se integre.
4. Enfriar y servir
Retira la olla del fuego y vierte el arroz con leche en fuentes individuales o en una bandeja grande.
Deja que temple a temperatura ambiente. Una vez que no queme, cúbrelo con papel film (si lo pegas a la superficie del arroz, evitarás que se forme una costra seca) y llévalo a la nevera durante al menos un par de horas.
Justo antes de servir, espolvorea una capa generosa de canela en polvo por encima.