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🧾 Ingredientes (para 6 pintxos)

250 g de jamón serrano o pollo desmenuzado

50 g de mantequilla

50 g de harina

500 ml de leche entera

1/2 cebolla pequeña (opcional)

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Pan rallado

Huevo batido

Aceite de oliva virgen extra para freír

6 rebanadas pequeñas de pan tostado

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Preparar la bechamel: Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y cocina removiendo hasta formar una masa. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa.

Añadir el relleno: Mezcla el jamón o pollo picado, ajusta de sal, pimienta y nuez moscada. Cocina unos minutos más y deja enfriar.

Formar las croquetas: Una vez fría la masa, forma las croquetas y pásalas por huevo batido y pan rallado.

Freír: Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Montar el pintxo: Coloca una croqueta sobre cada rebanada de pan tostado y atraviesa con un palillo.

💡 Consejo del chef

Puedes acompañar con una mayonesa de ajo suave o una salsa de pimientos para darle un toque gourmet.

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🧾 Ingredientes (para 6 pintxos)

200 g de chistorra

1 vaso de vino tinto (preferiblemente joven)

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

6 rebanadas pequeñas de pan tostado

Aceite de oliva virgen extra

(Opcional) perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Cortar la chistorra: Divide la chistorra en trozos de unos 5 cm.

Preparar la base: En una sartén con un poco de aceite, dora el ajo laminado y la hoja de laurel.

Cocinar la chistorra: Añade los trozos de chistorra y sofríe hasta que estén dorados.

Agregar el vino: Vierte el vino tinto y deja reducir a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa y brillante.

Montar el pintxo: Coloca cada trozo de chistorra sobre una rebanada de pan tostado, baña con un poco de salsa y atraviesa con un palillo.

Decoración final: Espolvorea perejil fresco picado para dar color y frescor.

💡 Consejo del chef

Para un toque gourmet, añade una fina capa de puré de patata o una gota de miel de romero sobre el pan antes de colocar la chistorra.

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🧾 Ingredientes (para 6 pintxos)

12 champiñones grandes y frescos

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil fresco picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

6 rebanadas pequeñas de pan tostado

(Opcional) unas gotas de vinagre balsámico o jugo de limón

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Preparar los champiñones: Lava y seca los champiñones. Retira el tallo si es muy largo.

Sazonar: Mezcla aceite, ajo picado, perejil, sal y pimienta. Unta los champiñones con esta mezcla.

Cocinar a la plancha: Calienta una plancha o sartén y cocina los champiñones por ambos lados hasta que estén dorados y tiernos.

Montar el pintxo: Coloca un champiñón sobre cada rebanada de pan tostado y atraviesa con un palillo.

Toque final: Añade unas gotas de vinagre balsámico o jugo de limón para realzar el sabor.

💡 Consejo del chef

Puedes añadir una fina lámina de jamón ibérico o una gota de mayonesa de ajo suave sobre el champiñón para darle un toque gourmet.

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👨‍🍳 Preparación paso a paso🧾 Ingredientes (para 4 pintxos)

• 300 g de bacalao desalado y desmigado

• 6 huevos

• 1 cebolla mediana

• 1 pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• (Opcional) perejil picado para decorar

1. Preparar el sofrito: Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríelos en aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. Añadir el bacalao: Agrega el bacalao desmigado y cocina unos minutos hasta que se integre con el sofrito.

3. Batir los huevos: En un bol, bate los huevos con una pizca de sal.

4. Mezclar y cuajar: Añade el sofrito con bacalao al bol y mezcla bien. Vierte la mezcla en una sartén con un poco de aceite y cocina a fuego medio, volteando para dorar ambos lados.

5. Montar el pintxo: Corta la tortilla en porciones y colócala sobre pan crujiente. Pincha con un palillo y decora con perejil.

💡 Consejo del chef

Para un sabor más intenso, añade unas gotas de txakoli o un toque de guindilla al sofrito.

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En las profundidades de Hondarribia, en el siglo XVI, Anne se convierte en portadora de un don divino:

La habilidad de hablar todas las lenguas de su era. Pero este regalo celestial también atrae sombras mortales, pues la Inquisición acecha, lista para acusarla de brujería. Su única escapatoria es la orden de San Francisco de Asís de Pamplona, un santuario que marca el inicio de una peregrinación hacia Roma y Tierra Santa.

"Siempre vivos" teje una narrativa rica en misterio y aventura, donde Anne se encuentra con personajes que definirán su destino, incluyendo al padre Pascual, el cardenal Francisco de Borja y el franciscano Tomás de Novara. Juntos, desentrañarán el legado de dos Caballeros Templarios y el enigma del Arca de la Alianza. Esta novela histórica es un homenaje a la lealtad, la nobleza y la amistad, valores eternos que desafían las barreras del tiempo y el espacio, invitando al lector a un viaje inolvidable por la historia y el alma humana.

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En el siglo XIX, en las costas de Hondarribia, un soldado llamado Maren Elzo descubre un mundo imposible: una enigmática sirena llamada Iare y la noble ballena Letizia.

A través de la voz del periodista Jacques Etxart, tres historias se entrelazan a lo largo del tiempo en una novela que huele a sal, a brea y a madera vieja.

Una historia de amor imposible, lealtad entre especies y secretos que solo el mar Cantábrico sabe guardar.

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🧾 Ingredientes (para 4 pintxos)

4 patatas medianas

1 cebolla (opcional)

5 huevos

150 ml aceite de oliva

sal al gusto

6 rebanadas pan tipo pintxo

6 palillos para fijar

Preparación

1 Preparar las patatas. Pela y corta las patatas en láminas finas. Si usas cebolla, córtala en juliana.

2 Pochar. Calienta el aceite y pocha las patatas (y cebolla) a fuego medio hasta que estén tiernas, sin dorar.

3 Mezclar con el huevo. Escurre el aceite y mezcla las patatas con los huevos batidos y sal.

4Cuajar la tortilla. Vierte la mezcla en una sartén y cocina a fuego medio. Dale la vuelta para cuajar por ambos lados, manteniendo el interior jugoso.

5 Montar el pintxo. Corta la tortilla en porciones rectangulares o triangulares. Coloca cada pieza sobre una rebanada de pan y fija con un palillo.

6 Servir Sirve templado. Puedes añadir pimiento asado, alioli suave o una aceituna para decorar.

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🧾 Ingredientes (para 6 pintxos)

6 rebanadas pequeñas de pan tostado o baguette

6 lonchas de salmón ahumado

100 g de queso crema (tipo Philadelphia)

1 cucharadita de zumo de limón

1 pizca de eneldo fresco picado

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

(Opcional) alcaparras o pepino en rodajas finas para decorar

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Preparar el pan: tuesta las rebanadas hasta que queden crujientes y doradas.

Mezclar el queso crema: en un bol, combina el queso crema con el zumo de limón y el eneldo picado.

Untar la base: extiende una capa generosa de la mezcla sobre cada tostada.

Colocar el salmón: pon una loncha de salmón encima, doblándola ligeramente para dar volumen.

Aliñar y decorar: rocía con aceite de oliva y añade alcaparras o rodajas de pepino si deseas.

💡 Consejo del chef

Para un toque más fresco, añade unas gotas de mostaza dulce o miel sobre el salmón antes de servir.

Este pintxo combina el sabor intenso del salmón con la suavidad del queso crema y el aroma del eneldo: un clásico elegante y rápido.

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🧾 Ingredientes (para 6 pintxos)

6 filetes de boquerón en vinagre

6 rebanadas pequeñas de pan tostado

6 aceitunas negras sin hueso

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 pizca de perejil fresco picado

Preparación

Preparar el pan: tuesta las rebanadas hasta que queden crujientes y doradas.

Montar el pintxo: coloca un filete de boquerón sobre cada tostada.

Añadir la aceituna: pon una aceituna negra encima y atraviesa con un palillo para fijar.

Aliñar: rocía con aceite de oliva y, si deseas, unas gotas de vinagre.

Decoración final: espolvorea perejil picado para dar color y frescor.