En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", discutimos las claves esenciales para comprar café para nuestra empresa. Primero, destacamos la importancia de conocer los ciclos de cosecha y cómo estos influyen en nuestro abastecimiento. Luego, abordamos la necesidad de un almacenamiento adecuado para preservar las propiedades del café, cuidando factores como la temperatura, humedad y luminosidad. También hablamos sobre la anticipación en la compra de café, asegurando que siempre tengamos un suministro fresco y de calidad. Además, exploramos las estrategias de administración de riesgo de precio, que nos permiten estabilizar los costos y proteger nuestra utilidad. Finalmente, resaltamos las ventajas de tostar el café en origen, controlando la frescura y calidad desde su lugar de producción.