Café, el podcast de Lavaive

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio conversamos sobre el estudio de Euromonitor que muestra qué café se toma hoy en Colombia y qué marcas ganan y pierden terreno en el supermercado.El café ya representa el 54% de las bebidas calientes en el país (en 2020 era el 50%), por encima del té y del Milo. Nutresa concentra el 58.5% del mercado con Sello Rojo a la cabeza, y las marcas propias de tiendas como D1, Ara y Olímpica pasaron del 8% al 16%. En el medio, Águila Roja perdió su ventaja de precio y los solubles se quedaron quietos. Del otro lado, el café de especialidad se multiplicó por tres en cinco años: Café Quindío pasó del 0.6% al 2.2% y quedó a la par de Juan Valdez, y Matiz lidera el segmento premium con 2.4%.También hablamos de por qué las cápsulas fueron una moda que ya se apagó y de la propuesta de la Federación Nacional de Cafeteros de que la etiqueta diga si el café es importado.El mercado quedó con forma de reloj de arena: crecen los extremos y se encoge el medio. ¿En qué parte está tu marca de café? Cuéntanos en los comentarios.

https://edu.lavaive.com/coffee-business¿Qué provocó la caída de más de 20 centavos en el precio del café esta semana? En el Episodio 643 analizamos a fondo el impacto de las elecciones en Brasil, el debilitamiento del real brasileño frente al dólar y cómo este escenario macroeconómico presionó las cotizaciones a la baja desde los 304 hasta tocar mínimos en 280.Además, revisamos la estrategia técnica que aplicamos en el mercado: por qué el nivel de 285 representó una zona de compra clave (soporte) y cómo gestionar el riesgo ante tanta volatilidad.📌 Puntos clave de este episodio: • Análisis del contexto electoral en Brasil y su efecto en el mercado de materias primas. • La relación cambiaria (Real vs. Dólar) y su presión sobre las exportaciones cafeteras. • Desglose del movimiento: de 304 a 280 centavos por libra. • Plan de trading y ejecución técnica: compra estratégica en el soporte de 285.💬 Cuéntanos en los comentarios: ¿Cómo estás gestionando la volatilidad del café en tus operaciones o fincas? ¿Ves espacio para una recuperación o esperas más presión a la baja?

En este episodio conversamos con Hernando Tapasco, catador y formador en el programa Q Processing del Coffee Quality Institute, con quien empezamos a catar en 2013. Hablamos de cómo procesar café pensando en lo que pide el mercado y no en la moda del momento.Hace más de 15 años, un productor le llevó a Hernando un café honey y le dijeron que estaba dañando la imagen del café colombiano. Hoy existen cinco métodos clásicos y una lista de estilos nuevos, como los cofermentados y los infusionados. Hernando explica por qué copiar la variedad del vecino o el proceso que vio en una subasta casi siempre sale mal. También por qué sembrar una variedad es un compromiso de 15 o 20 años.Después entramos en el tema polémico: los cafés saborizados, infusionados y cofermentados. Hablamos de las cinco categorías que plantea la SCA y de la trazabilidad. También de los alérgenos que se quedan por fuera de la etiqueta, como la canela o los cítricos de un cofermentado. Para quien está empezando, el consejo de Hernando es aprender primero costos, comercialización y catación, y después cultivo y proceso.Capítulos00:00 Bienvenida: Hernando Tapasco01:04 Su recorrido: cooperativas, geisha y Q Processing03:05 El honey que “dañaba” la imagen del café colombiano04:26 Por qué copiar la moda del vecino sale mal06:49 Una variedad es un matrimonio de 15 o 20 años07:23 Por dónde debe empezar un productor nuevo09:00 Por qué todos en la cadena deben saber catar10:22 Cafés saborizados, infusionados y cofermentados12:27 Trazabilidad y alérgenos en el café14:46 La marca de café tostado de Hernando17:21 El mensaje para el empresario que está perdido19:51 La embarrada: ¿cebolla o arándanos?📲 Contacto de Hernando Tapasco: https://www.youtube.com/ ⁨@hernandotapasco6063⁩  https://www.instagram.com/hernando.tapasco/☕ Cursos y seminarios de Lavaive: www.lavaive.com¿Tú empezaste por la variedad de moda o por los números de tu finca? Cuéntanos en los comentarios qué te funcionó y qué no.

https://edu.lavaive.com/como-ganar-siempre-en-el-negocio-del-cafeEn este episodio conversamos sobre el dólar y el golpe que la revaluación del peso le está dando a la caficultura colombiana.Desde enero de 2025 el peso se ha revaluado cerca de un 30 %, más que cualquier otra moneda de Latinoamérica, y ese movimiento se siente en toda la cadena. Los exportadores firman contratos en dólares y pagan sus costos en pesos, así que quienes no cubrieron su tasa hoy facturan alto y pierden plata en cada embarque. Los productores lo reciben directo en el precio interno, porque la TRM entra multiplicando en la fórmula: en lo que va del año la carga ha perdido entre 450 mil y 700 mil pesos de valor. Hicimos la cuenta al aire. Cada 100 pesos que se mueve el dólar son unos 68 mil pesos por carga, y aplazar una semana la venta de diez cargas puede costar entre 700 mil y 2 millones de pesos.También repasamos por qué estamos en este ciclo (la debilidad fiscal de Estados Unidos, el diferencial de tasas con el Banco de la República, el petróleo por encima de los 100 dólares y la entrada de dólares legales e ilegales al país) y explicamos la herramienta que ya existe para protegerse: el forward de dólar con el banco, con un ejemplo paso a paso de una exportación de 10 mil dólares fijada a 3.100 pesos. Es la misma cobertura que puede usar un exportador, un tostador o un caficultor, y la que desmenuzamos con casos reales en el seminario Cómo Ganar Siempre en el Negocio del Café.Cuéntanos: ¿ya hablaste con tu banco sobre cómo cubrir tu dólar, o sigues vendiendo tu café a la TRM del día?

https://edu.lavaive.com/coffee-businessEn este episodio analizamos el comportamiento del mercado internacional del café durante la semana, desglosando los factores técnicos y macroeconómicos que marcaron la pauta en las cotizaciones. Evaluamos el impacto directo de la primera vuelta electoral en Brasil y la apreciación del real frente al dólar, factores que impulsaron el precio a testear la resistencia de los 308¢. Asimismo, examinamos cómo el incremento en los volúmenes de embarques y la presión de venta en los niveles superiores confirmaron nuestras proyecciones técnicas, devolviendo al mercado al rango esperado de cierre en torno a los 285¢. Un análisis indispensable para caficultores, comercializadores y tomadores de decisiones que buscan gestionar el riesgo y anticipar los movimientos de la oferta y la demanda.Ahora bien, esto es lo que ya pasó. Y seguramente estás pensando: "¿y qué va a pasar la semana que entra?". Ahí está el detalle. El mercado siempre cobra antes de que el riesgo se materialice, así que la ventaja real está en anticiparse.Esos pronósticos, los fundamentales, los niveles de soporte y resistencia y las probabilidades al alza, a la baja y neutras los entregamos cada domingo en Coffee Business, antes de que abra el mercado el lunes. Suscríbete: https://edu.lavaive.com/coffee-businessEs la misma brújula que usamos nosotros para comprar y vender nuestro café. Por 100 dólares al año —menos de 2 dólares por informe— recibes el reporte completo y profesional para administrar tu riesgo y negociar mejor en un mercado tan volátil.¿Cómo estás gestionando tus ventas y coberturas frente a la volatilidad que estamos viendo en Brasil y las exportaciones globales? Los leemos en los comentarios

https://edu.lavaive.com/coffee-businessEn este episodio conversamos sobre lo que nos enseñó el mercado del café esta semana, cuando el fenómeno de El Niño, ya confirmado, empezó a sentirse en las zonas cafeteras de Brasil. Repasamos lo que planteamos en Coffee Business el 27 de septiembre, antes de que abriera el mercado, y lo comparamos con lo que hizo el precio.Empezamos por la alerta roja de temperaturas en Brasil entre el 26 y el 30 de septiembre, con máximas por encima de 30 °C y algunas cerca de 40 °C. Pasamos luego a los inventarios certificados, que siguen en mínimos de cinco años. Hace dos semanas llegaron unos 60.000 sacos pendientes por certificar y eso presionó el precio a la baja. Esta semana no entraron sacos nuevos, así que el precio mantuvo el soporte.En lo técnico, el precio respetó la zona de soporte entre 2.69 y 2.79 y nunca regresó al nivel con el que abrió el lunes. Rompió la resistencia de 2.85, fue rechazado dos veces en 2.98 y cerró en 2.90, dentro del rango que habíamos marcado. También vimos repetirse un patrón de julio: cinco velas seguidas y después un descanso del mercado.Cuando te llegó la alerta de calor en Brasil, ¿qué hiciste con tu café: negociaste o te quedaste esperando a ver hasta dónde subía? Cuéntanos en los comentarios.

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio conversamos sobre la escasez de recolectores de café en Colombia y sobre por qué subir el precio del kilo recolectado no la resuelve. Lo grabamos desde Huayna Picchu, con Machu Picchu al fondo, un lugar que muestra lo que se logra cuando mucha gente trabaja junta.Los caficultores colombianos llevan más de 150 años quejándose de lo mismo. Las causas han cambiado con cada época: guerras internas, el crecimiento de las ciudades, la migración, el desplazamiento forzado. Aun así, en cada cosecha falta gente. Hoy el problema se agrava porque los productores están envejeciendo y los jóvenes se van a la ciudad. Explicamos por qué competir con el precio por kilo fija un piso que después no se puede bajar y encarece el costo de producción de las fincas medianas y grandes.También revisamos cómo Francia y Brasil enfrentaron el mismo problema en otros cultivos que necesitan mucha mano de obra. Su respuesta fue agrupar a los productores para contratar en conjunto. Llevamos ese modelo a una vereda colombiana: cada finca calcula sus árboles, sus épocas de maduración y las personas que necesita, y entre todas organizan una sola cuadrilla que recoge desde las zonas bajas hasta las altas. Cerramos con dos preguntas: de dónde sale la plata para pagarla y qué falta para empezar. Según los productores con los que hemos conversado, lo que falta es voluntad y coordinación.¿Cómo resolviste la falta de recolectores en tu última cosecha? ¿Te unirías con los vecinos de tu vereda para contratar en conjunto? Cuéntanos en los comentarios cómo se vive este problema en tu zona.

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio conversamos sobre por qué el precio del café funciona como el termómetro del mercado y qué nos está diciendo cada vez que sube o baja con fuerza.En el último año el precio pasó de un máximo histórico de 4.38 dólares por libra a niveles cercanos a 2.40, una variación de casi el 45%. Analizamos qué hay detrás de esos movimientos: las expectativas de cosecha, los inventarios certificados, el papel de los especuladores y el ciclo de siembra que se repite cada vez que el precio se pone atractivo. También explicamos por qué retener café esperando una subida funciona en Brasil y no en la mayoría de países productores, y cómo cada actor de la cadena puede aprovechar los picos y las caídas en lugar de sufrirlos.Cuéntanos en los comentarios: ¿la volatilidad de este año te tomó por sorpresa o ya tienes una estrategia para aprovecharla en tu negocio?

En este episodio conversamos sobre la semana en la que el café perdió un 9.6%: un máximo de 3.45 el martes, un cierre de 3.12 el viernes y una variación de 39 centavos que dejó a más de uno preguntándose qué pasó.Repasamos qué empujó el precio al alza —inventarios certificados en mínimos de casi tres años, tasas de aprobación por debajo del 20%, el vencimiento del contrato de septiembre y las alertas de clima en Brasil— y qué lo tumbó después: pronósticos más frescos, la cosecha récord brasileña con un 70% todavía sin vender y la salida de los fondos con un interés abierto en mínimos de diez años. También analizamos las señales técnicas que anticiparon el retroceso: el rechazo en 3.45, la pérdida de los soportes y el volumen récord de 23,394 contratos que confirmó la fuerza del movimiento.La enseñanza de la semana: aprovechar los repuntes para fijar de manera escalonada le ganó a esperar un rally hasta los 4 dólares. Quienes aplicaron esa estrategia quedaron fijados en máximos históricos del contrato de diciembre.Ahora bien, esto es lo que ya pasó. Y seguramente estás pensando: "¿y qué va a pasar la semana que entra?". Ahí está el detalle. El mercado siempre cobra antes de que el riesgo se materialice, así que la ventaja real está en anticiparse.Esos pronósticos, los fundamentales, los niveles de soporte y resistencia y las probabilidades al alza, a la baja y neutras los entregamos cada domingo en Coffee Business, antes de que abra el mercado el lunes. Suscríbete: https://edu.lavaive.com/coffee-businessEs la misma brújula que usamos nosotros para comprar y vender nuestro café. Por 100 dólares al año —menos de 2 dólares por informe— recibes el reporte completo y profesional para administrar tu riesgo y negociar mejor en un mercado tan volátil.

En este episodio conversamos sobre los costos reales de exportar café, a raíz de un video corto que superó los 2 millones de visualizaciones y desató una avalancha de comentarios: que exportar no es negocio, que estábamos haciendo mal la matemática, que es mucho trabajo para tan poca utilidad.

Desarmamos un contenedor de 20 pies —250 sacos, 17.500 kilos de almendra, alrededor de 150.000 dólares puestos en el buque— y mostramos a dónde se va cada peso: entre el 90 y el 92% es el café que le compramos al productor, cerca del 5% son costos financieros y administrativos (contribución cafetera, intereses, nómina, brokers, imprevistos) y apenas un 2,5 a 3% es toda la logística, que paradójicamente es la parte que más tiempo consume y donde un error pequeño se lleva la utilidad completa.

Cuéntanos en los comentarios: después de ver los números por dentro, ¿te parece que exportar café es un buen negocio o preferirías jugar en otro segmento del mercado? Nos interesa leer tu punto de vista.