Au sommaire du no.16 :

La chasse, pour ou contre? Comment traiter le gi bien, l’exemple européen.

Les dangers à consommer trop d’abats de cervidés.

Pourquoi le lapin est mal-aimé dans les restaurants ?

Depuis 40 ans au Québec, le grand chef Philippe Mollé témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.

Une réalisation de Bruno Guglielminetti

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