Initialement établi sur l’Île de Vancouver, le Domaine Church & State s’étend également aujourd’hui sur plus de 32 hectares de propriété dans la Vallée de l’Okanagan, proche d’Oliver; la dernière parcelle acquise étant Coyote Bowl, un lieu aux avantages uniques pour la culture de vignes.

Coyote Bowl, par son sol et son climat singuliers permet de cultiver un cépage rare en Colombie-Britannique : le Petit Verdot, un cépage de maturité tardive, qui apporte au vin une couleur intense, une richesse tannique, et une puissance aromatique caractérisée par la violette, précise Arnaud Thierry, son vigneron, lors de ce nouvel épisode d’Au lever du coude.