Au lever du coude

Howl Brewing est une nanobrasserie indépendante, située à North Saanich, qui a vu le jour en juin 2018. Comme beaucoup de projets d’ouverture de brasserie, cela a demandé des années de préparation.

Se trouvant sur Mills Road, à côté de la petite épicerie Fickle Fig et de l’aéroport international de Victoria, elle profite des différents secteurs du tourisme qui reprennent doucement en Colombie-Britannique.

Des sujets actuels, et qui peuvent sembler nouveaux, sont à l’honneur dans ce dernier épisode d’Au lever du coude qui présente cette fois-ci le Domaine 40 Knots, à Comox. Paul Arsenault, membre du club du vignoble, partage ses connaissances sur, entre autre, une technique qui ne date pas d’hier et que Brenda Hetman-Craig, propriétaire de 40 Knots depuis sa création en 2014, affectionne particulièrement.

La Brasserie Firehall est située au cœur de la région viticole de la Colombie-Britannique, à Oliver, dans un espace atypique. Une bâtisse des années 1940, qui n’est autre qu’une ancienne caserne de pompiers, abrite cette jeune entreprise brassicole.

Le Domaine La Frenz est un établissement viticole où 95% des raisins sont cultivés dans leurs propres vignobles. Une histoire familiale, comme souvent, se trouve derrière La Frenz. Un vigneron australien de la Nouvelle-Galles du Sud, Jeff Martin et son épouse Niva, se sont joints à l’industrie vinicole émergente de la Colombie-Britannique en 1994 en établissant un vignoble et une cave surplombant le lac Okanagan. Aujourd’hui Jeff est directeur de production, Niva directrice générale, et leur fille Elise à la gestion de leurs quatre vignobles. Dominic McCosker y est devenu maître de chai et Laura Walkinshaw, l’invitée de ce nouvel épisode d’Au lever du coude, est en charge de la salle de dégustation.

De la réception du raisin à la mise en bouteille, en passant par les dégustations et la préparation des commandes, voici le quotidien du maitre de chai, Jacques Menarguez au Domaine Chaberton.

Il y a de grandes chances que vous ayez déjà goûté leurs vins qui sont servis dans de nombreux restaurants et bars de la Colombie-Britannique; ou que ayez meme eu l’opportunité de vous trouvez sur les lieux, à Langley, et vivre l’expérience viticole complète qui y est proposée : dégustation, visite et repas en accord avec les vins de Gary (Gennadi) Zhygailo et Elias Phiniotis, les vignerons.

Impossible de ne pas voir la Brasserie Andina dans « Yeast-Van » : un bâtiment jaune vif qui illumine le quartier, s’inspirant de l’Amérique du Sud, et en particulier de la Colombie.

Les frères Andrés et Nicolàs Amaya ont veillé à ce que leur patrimoine rayonne, depuis le printemps 2017, dans chaque recoin de leur brasserie. L’espace a été pensé par le cabinet d’architecture Simcic + Uhrich, connu également pour avoir réalisé la salle de dégustation de la Brasserie Faculty.

Le pinot noir est l’un des cépages rouge les plus célèbres dans le monde entier, notamment en Bourgogne dont la renommée n’est plus à faire. En fonction de son terroir d’origine, ce cépage produit des vins denses et charnus ou, au contraire, des vins très élégants et délicats.

L’industrie de la bière artisanale est florissante en Colombie-Britannique; et même si un grand nombre de personnes connaissent la différence entre une Stout et une IPA, il y a beaucoup de nouveaux buveurs de bière artisanale qui ont besoin d’avoir accès à plus de connaissances sur la question. Mauricio Lozano, professeur à temps partiel à l’Université de Colombie-Britannique et fier propriétaire de la Brasserie Faculty parle lors de ce dernier épisode d’Au lever du coude de l’importance de l’éducation.

Initialement établi sur l’Île de Vancouver, le Domaine Church & State s’étend également aujourd’hui sur plus de 32 hectares de propriété dans la Vallée de l’Okanagan, proche d’Oliver; la dernière parcelle acquise étant Coyote Bowl, un lieu aux avantages uniques pour la culture de vignes.

Coyote Bowl, par son sol et son climat singuliers permet de cultiver un cépage rare en Colombie-Britannique : le Petit Verdot, un cépage de maturité tardive, qui apporte au vin une couleur intense, une richesse tannique, et une puissance aromatique caractérisée par la violette, précise Arnaud Thierry, son vigneron, lors de ce nouvel épisode d’Au lever du coude.

À 15 kilomètres au nord des studios de Radio Victoria se trouve la Distillerie Devine, à Saanichton.

En 2007, John et Catherine Windsor ont concrétisé leur rêve en devenant propriétaires de plus de neuf hectares de terres agricoles biologiques, qui comprenaient entre autre trois parcelles de vigne : Grüner Veltliner, Pinot Gris et Pinot Noir. Dans un premier temps un vignoble, au fil des années, les lieux sont devenus plus propices au développement d’une distillerie; c’est ainsi que la Distillerie Devine a vu le jour.