Les Péruviens vivent une crise alimentaire qui s’est aggravée depuis la pandémie. C’est le pays le plus touché par l'insécurité alimentaire en Amérique du Sud en 2022, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Les soupes populaires se sont multipliées. Rien qu'à Lima, il en existe 2.500, fournissant de la nourriture à environ 250.000 familles depuis 2020. Paradoxalement, la gastronomie péruvienne est en pleine croissance. En juin dernier, l’établissement “Central” a même été élu meilleur restaurant du monde. 

Sur Le Fil vous emmène à Lima dans le quartier populaire de Villa Maria del Triunfo, et à la rencontre du chef Virgilio Martinez, à la tête du “Central”.

Sur le terrain :  Christian Sierra, Hector Valesco, Carlos Mandujano Y et Luis Jaime Cisneros.

Réalisation : Berfin Topal 

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