Audios

Paqui Martí, vecina de El Cabanyal, se ha alzado con el Primer Premio del "VI Torneo de Titaina Valenciana", organizado por Mi Cub en el Mercado de Colón, en el que han participado cinco vecinos de este barrio de la capital.

La receta ganadora, compuesta por tonyina, ajo, pimientos, piñones y tomate, AOVE y sal, formará parte de la carta de Mi Cub esta temporada, acreditando a su autora como mejor cocinera de titaina.

Paqui Martí creció en el seno de una familia dedicada a la hostelería, donde aprendió la receta de su madre entre fogones y rutinas de restaurante. Hoy en día, sus hijos continúan con esa tradición al frente de otro establecimiento en El Cabanyal, donde la titaina se cocina durante todo el año.

Sin embargo, ella prefiere reservar su preparación para la Semana Santa, manteniendo así un carácter más especial y ligado a la tradición. Según afirma, el secreto de una buena titaina reside en la paciencia y en cocinarla lentamente, sin prisas.

La receta de titaina de Paquí Martí siguiendo los pasos marcados por la ganadora, se mantendrá en la carta durante todo el año: la clave está en sofreír todos los ingredientes, menos el tomate, con un buen chorro de aceite para luego añadir el tomate y dejarlo al menos dos horas a baja temperatura.

El resto de participantes, Mila Crespo, Dolores Carabal, Jose Díaz y Natalia Sanz comparten una fuerte vinculación con la titaina, aunque con trayectorias distintas.

Mila y Dolores aprendieron la receta en el ámbito familiar y destacan también en otras elaboraciones típicas. Jose, en cambio, la aprendió hace muy poco de forma autodidacta y la reserva para Semana Santa, mientras que Natalia mantiene la tradición por herencia familiar y la prepara tanto en estas fechas como durante el resto del año.

Caixa Popular, Càritas Diocesana de València i la Fundació Horta Sud han posat en marxa una aliança per a fomentar la recuperació econòmica i social dels territoris afectats per la DANA. El projecte Activació econòmica i foment del comerç local, té com a finalitat reforçar l'activitat comercial, fer costat a xicotets negocis i dinamitzar el teixit social, especialment en aquells municipis on els efectes del temporal segueixen presents. En aquest marc ja s'han desenvolupat col·laboracions amb diferents territoris: des d'accions de dinamització del comerç local a Utiel i Aldaia o el suport a iniciatives com la Festa de la Carxofa d'Alaquàs, un esdeveniment gastronòmic i social que reuneix veïnat, comerços i entitats locals per a posar en valor els productes de proximitat i promoure el consum en el propi municipi.

Així mateix, està prevista la reactivació del Mercat Municipal d'Algemesí, en coordinació amb Caixa Rural d’Algemesí, una intervenció que s'implementarà en els pròxims mesos. Totes aquestes actuacions formen part d'una estratègia més àmplia orientada a mantindre vives les economies locals i acompanyar als municipis en el seu procés de recuperació després de la DANA.

El projecte també ha incorporat una acció conjunta amb CONFEMERCATS, a través de la campanya “L@s que més saben”, que posa en valor el treball dels professionals dels mercats municipals i el seu paper com a referents en atenció, especialització i servei personalitzat. Aquesta col·laboració busca reforçar la importància dels mercats com a espais essencials del comerç de proximitat i de la vida comunitària. La iniciativa posa l'accent en la dimensió social del comerç local. Els mercats, els xicotets comerços i les activitats artesanals contribueixen a la cohesió veïnal, generen ocupació i enforteixen els vincles comunitaris. Per això, Caixa Popular, Caritas Diocesana de Valencia i Fundació Horta Sud aposten per un model de recuperació sostenible que combine suport econòmic, dinamització social i enfortiment del teixit comunitari.

Amb esta aliança, les entitats impulsores reafirmen el seu compromís amb la recuperació dels municipis afectats per la DANA i la seua voluntat d'acompanyar-los en un procés que va més enllà de la resposta immediata, amb l'objectiu de consolidar un futur econòmic i social més sòlid.