Hur ser produktionsprocessen ut för en småskalig livsmedelsproducent som säljer lokala mathantverk i toppklass? I dagens avsnitt av Nära Mat podden ska vi prata om utmaningar och möjligheter kopplat till produktion och mathantverk. Det handlar bland annat om flexibilitet, lönsamhet och att ständigt möta förväntningar från olika människor från hela världen. Mathantverket Vuollerim är Sveriges nordligaste mejeri och vi träffar Agnes Otterbech, mejeriansvarig. Här görs prisbelönta ostar av mjölk från en av världens mest sällsynta kor: nämligen fjällkon.

Vi träffar också entreprenören och företagscoachen Christian Silvasti som delar några konkreta tips kring effektivitet. Programledare: Hulda Wirsén och Ove Karlsson. Programmet görs av Länsstyrelsen i Norrbotten.