I detta samtal möter vi Thomas Torsein som driver Bältaregården utanför Falköping. Tomas berättar hur hans uppväxt med och i naturen format hans förmåga att observera och beskriver hur frågan kring hur vi producerar mat delvis lett honom genom livet. Tomas delar också med sig av sina erfarenheter av att arbeta med hästar i lantbruket och hur holistic management kan hjälpa till att förstå och förbättra ekosystem. Samtalet berör också utmaningar med arrende och vikten av forskning för att stödja regenerativa metoder.