Denne episoden av Bak Flasken er litt spesiell. Podcastvert Christian Sørensen fra Lindbak og kaffekjøper Steinar Svenning fra Cemo slår seg sammen for å ta deg med på en uforglemmelig reise til Honduras. Sammen utforsker de kaffens verden – fra bondens mark til koppen på arbeidsplassen din.

Steinar, som har lang erfaring med direkte samarbeid med kaffebønder, deler hvordan han jobber for å sikre bærekraftig produksjon og høy kvalitet. Episoden gir et unikt innblikk i hva som kreves for å levere kaffe som både smaker godt og gjør en forskjell for produsentene.

Høydepunkter i episoden:

•Hvordan direkte handel styrker kaffebøndene og gir bedre kaffe.

•Møter med inspirerende kaffebønder i Honduras.

•Christian sin første opplevelse av en kaffereise – og refleksjoner om hva som ligger bak en kopp kaffe.

•Historiene bak spesifikke kaffegårder og hvordan smak, bærekraft og kultur henger sammen.

Len deg tilbake med en god kopp kaffe og bli med på denne spesielle episoden av Bak Flasken, hvor jobb og lidenskap møtes på en reise fylt med smak, mennesker og historier.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hvis du øsnker å samarbeide. Ta kontakt på [email protected]

🎙 Episodebeskrivelse:

Velkommen til en energibombe av en episode med multikunstneren Heine Totland – mannen som kombinerer rock’n’roll, gourmetmat og ekte livsglede! Fra strålende scener i musikaler som Mamma Mia til kjøkkenkaos i MasterChef, Heine tar oss med på en lidenskapelig reise gjennom mat, musikk og uforglemmelige øyeblikk. Forbered deg på inspirasjon, latter og tips som kan forvandle både kjøkkenet ditt og livet ditt.

I denne episoden snakker vi om:

• Heines musikalske karriere og show i Bergen

• Hans lidenskap for matlaging, inkludert tips for sauser og kraft

• Favorittrestauranter i Bergen og rundt om i Norge (se nederst)

• Hvordan mat og musikk går hånd i hånd for å skape uforglemmelige øyeblikk

• Soppsanking og livet på Bømlo

• Det blir også smaking av godt øl

Heines beste tips fra episoden:

🍴 Lær grunnteknikker som emulsjon og kraft – de er nøkkelen til god mat!

🍷 Velg lokale råvarer og eksperimenter, akkurat som en “Supertoscaner”.

🎶 Skap stemning på kjøkkenet med musikk – prøv luftgitar mens du lager mat!

🌱 Bruk naturen: Soppsanking og fisking gir både ro og de beste ingrediensene.

Dette er episoden for deg som elsker mat, vin, øl, og ekte lidenskap. Sett deg godt til rette og nyt!

Heines favorittrestauranter i Bergen

🍴 Almuen – Kreativ og rustikk mat med en rocka stil og masse lidenskap.

🍴 Lysverket – Ikonisk og elegant, kjent for sitt moderne nordiske kjøkken og fine dining-opplevelser.

🍴 Tempo Tempo – Perfekt sted for å nyte spennende naturvin og kreative retter.

🍴 Banzha Bergen – Smaker fra Yunnan-provinsen i Kina med et spicy og autentisk preg.

🍴 Frescohallen – En perle i historiske omgivelser med fantastisk mat og atmosfære.

🍴 Fresquito – Et spennende sted med fokus på gode smaker og hyggelig atmosfære.

🍴 Omakase by Sergey Pak – En intim og eksklusiv omakase-opplevelse med fokus på ferske råvarer.

🍴 Hoggorm – Rustikk og kreativ – kjent for en uformell atmosfære og spennende mat.

🍴 Lola – Et koselig sted som byr på herlig mat og en avslappet atmosfære.

🍴 Dråpen Vinbar – Lavterskel vinbar med nydelig pizza og en variert vinliste.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Odelsgut: Fra storbyen til sidergården i Sogn

I denne episoden møter vi Alexander, en tidligere storbykar og kollega fra salgsbransjen, som byttet ut urban fart og spenning med livet som siderprodusent på familiegården i Sogndal. Vi dykker ned i alt fra historien om gårdens røtter til hans utfordringer som bonde og produsent. Her blir det cider-smaking, historier om kongelige slag, og en drøm om å sette Sogndal på kartet som Norges siderhovedstad. Hva kreves for å lykkes som produsent – og hva gjør livet på landet så magisk? 🍎🍷

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

🎤 Bak Flasken – Teaser med Heine Totland 🎶

Start det nye året med en eksplosjon av inspirasjon! Den 2. januar lanserer vi en helt spesiell episode av Bak Flasken, hvor vi får besøk av den talentfulle Heine Totland. Kjent som en av Norges mest allsidige artister, tar Heine oss med på en reise gjennom musikkens og matens verden.

Fra sceneshow i Bergen til suksess som kokebokforfatter og MasterChef-vinner – Heine byr på historier som smaker like godt som de inspirerer. Hvordan kombinerer han lidenskapen for mat med kreativiteten på scenen? Finn ut når episoden slippes!

🎧 Gjør deg klar – 2. januar går vi bak flasken med Heine Totland!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Følg meg gjerne på Instagram @sommelier_sorensen og @bakflasken. Gi denne podcasten en rating. Jeg trenger all den støtten jeg kan få, slik at det blir laget flere gode episoder.

I denne episoden møter vi Stig Bareksten, en av Norges mest anerkjente spritprodusenter og mannen bak Bareksten Botanical Gin. Vi snakker om:

• Hvordan Stig utviklet sin gin til å bli verdens beste.
• Oppskriften på en perfekt Dry Martini – hvor mye vermut og gin som gir best resultat.
• Tips til en enkel og balansert Gin Tonic – mindre tonic, mer smak!
• Stigs favorittbarer i verden: Paradiso og Sips i Barcelona, Handshake i Mexico City, og Savoy i London.
• Hva som kreves for å lykkes som gründer i brennevinsbransjen.
• 
  

Stig deler også detaljene om sine produkter og merkevarer, inkludert Bareksten Botanical Gin, Arvesølvet akevitt, ulike limited editions, ready-to-drink cocktails, og hans "Elsker"-serie med mer fruktige og moderne smaker. I tillegg får vi et innblikk i hans arbeid med whisky, rom, absint og innovative destillater.

I tillegg til å utforske hans unike produkter, dykker vi inn i hvordan han balanserer et internasjonalt liv, en travel reiseplan og familielivet. En episode full av smak, lidenskap og inspirerende historier! 🍸

🎧 Lytt til episoden for en inspirerende reise i smaker, destinasjoner og entreprenørskap.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden av Bak Flasken tar vi deg med ned i den legendariske vinkjelleren på Park Hotel Vossevangen sammen med vindirektør Reidar R.R. Johansen. Her får vi et eksklusivt innblikk i en av verdens mest imponerende vinsamlinger, som byr på alt fra ikoniske burgundere og champagne til skjulte skatter fra Italia, USA og Sør-Afrika. Vi snakker om hvordan kjelleren ble til, utfordringer som vannskader, og magien som skjer når man kobler vin med lokale mattradisjoner. Reidar deler også unike historier og anbefalinger, som hvorfor en moden riesling kan være perfekt til røkt pinnekjøtt, og hva som gjør det å drikke vin i kjelleren til en pilegrimsreise for vinelskere.

Bli med på en reise ned i kjelleren, og la deg inspirere til å oppdage nye smaker og historier bak flaskene!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episode 8 - Del 1: Robert og Reidar fra Park Hotel Vossevangen – Legendarisk Vinkjeller, Voss og Historier"

I denne episoden av Bak Flasken tar jeg turen til Voss for å møte tvillingene Robert og Reidar, som står bak den imponerende vinkjelleren på Park Hotel Vossevangen. Sammen deler de sin lidenskap for vin, historien bak hotellet, og hva som gjør Voss til en destinasjon for ekte vinelskere.

Robert og Reidar forteller om hvordan de bygde opp sin omfattende vinkunnskap, deres erfaringer fra Britannia Hotel i Trondheim, og veien tilbake til Voss for å videreutvikle vinkjelleren. Vi får et unikt innblikk i hotellets verdensberømte vinkart, der besøkende kan smake alt fra ikoniske Grand Cru-burgundere til sjeldne flasker på glass. Episoden byr også på historier om lokale tradisjoner som smalahovesleppet og spennende vinsmakinger som har satt varige spor.

Len deg tilbake, skjenk deg et glass, og bli med oss på en reise gjennom Voss' legendariske vinskatt og brødrenes fascinerende verden av vin og gastronomi!

Nøkkelord: Voss, Park Hotel Vossevangen, vinkjeller, sommelier, vinopplevelser, Robert og Reidar, vinentusiasme, smalahove, gastronomi.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Velkommen til Bak Flasken! I dag har jeg en helt spesiell gjest med meg – Arne Hjeltnes. Bli med når vi utforsker historier, tradisjoner og personlige eventyr fra en av Norges mest folkekjære formidlere.

I denne episoden starter vi med Voss og tradisjonsmat – hva betyr disse rettene for Arne, og hvorfor har smalahove blitt så ikonisk? Deretter dykker vi inn i ølkulturen, og Arne forteller om Voss’ særegne bryggetradisjon, der den unike gjæren kveik spiller hovedrollen.

Selvfølgelig må vi tilbake til det eventyret som startet det hele: Gutta på tur. Hvordan oppstod ideen til programmet, og hva gjorde at kongen selv ble med? Og for litt bygderomantikk får du høre om Arnes sjarmøroppskrifter fra gamle dager – hint: de involverer dikt og litt ungdommelig kløning. Til slutt får vi et innblikk i hva Arne driver med i dag, fra å jobbe med norsk brennevin til å fronte norsk kultur på amerikansk TV.

Sett deg godt til rette og bli med på en samtale full av lidenskap for norsk kultur, mat og drikke, krydret med Arnes unike humor og historier fra et liv på tur. Denne episoden blir en opplevelse fra start til slutt!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Velkommen til episode 6 av "Bak Flasken"!

I dag har jeg en veldig spennende gjest, nemlig Merete Bø, også kjent som "vin-dronningen fra Voss". Vi skal snakke om alt fra champagne av ypperste klasse – som Krug – og hennes rimeligere alternativer, til perfekte vinanbefalinger til tradisjonsrik norsk mat som fårikål og viltkjøtt.

Merete gir oss også gode tips om sider, både hva man kan bruke den til og hvorfor den passer så godt til mange norske retter. Vi kommer også inn på hennes tid på Voss, hennes erfaringer med Eivind Hellstrøm som leder, og en fascinerende reise til Japan der vi får høre om japansk vin og kultur.

For deg som elsker vin, mat og reise, er denne episoden full av inspirerende tips – fra hvor du kan få tak i det beste pinnekjøtt til jul, til hennes favorittsteder for mat og vin både i Oslo og på Vestlandet.

Gjør deg klar for en episode fylt med smaksopplevelser, gode historier og spennende vinanbefalinger. Dette er episoden du ikke vil gå glipp av!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

🌟 Ny Episode: Samtale med Kristian Vangen, Kjøkkensjef på Gaptrast og Bark 🌟

I denne episoden får vi høre hvorfor Kristian valgte å bli kokk, og hvordan det er å lede kjøkkenet på to spennende restauranter. 🍽️ Vi snakker om kreativitet, bærekraft og spør selvfølgelig: Liker han naturvin, og hva slags vin foretrekker han egentlig? 🍷

Du får også tips til en rett du enkelt kan lage hjemme, og høre om kokkens egne favorittsteder å spise når han ikke står på sitt eget kjøkken. Kanskje det blir en Michelin-stjerne i fremtiden?

En spennende episode for deg som elsker mat, vin, og gode historier fra restaurantverden! 🎧

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.