In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die französischen Alpen – in die Heimat des legendären Beaufort AOP.

Was macht diesen alpinen Hartkäse so besonders? Warum wird er als „König der Gruyère-Familie“ bezeichnet? Und was hat seine Herstellung mit Höhenmetern, Kupferkesseln und der Zeit zu tun?

Ihr erfahrt:
– die spannende Herkunft und Geschichte des Beaufort
– wie sich Beaufort d'été, Beaufort d'alpage und Beaufort d'hiver unterscheiden
– warum Rohmilch und Handarbeit dabei eine zentrale Rolle spielen
– wie der Geschmack entsteht: nussig, fruchtig, geschmeidig, intensiv
– wie man ihn perfekt lagert, kombiniert und verkauft
– Tipps für den Genuss: idealer Reifegrad, Foodpairing und Weinauswahl

Claire bringt fundiertes Fachwissen aus der Praxis ein, Thorsten fragt stellvertretend für alle Käseliebhaber:innen – mit Humor, Klarheit und echtem Käseherz.

Egal ob ihr im Feinkostladen arbeitet, am Käsetresen steht oder einfach nur neugierig seid: Diese Folge ist euer Einstieg in die Welt eines der edelsten Rohmilchkäse Europas.

🧀 Beaufort entdecken – hören, genießen, verstehen.

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