Durante décadas, la idea de que beber agua durante las comidas es perjudicial para la digestión se ha repetido como un dogma casi incuestionable. “Diluyes los jugos gástricos”, “ralentiza la digestión”, “provoca hinchazón” o incluso “engorda”. Estas afirmaciones han pasado de generación en generación, reforzadas por experiencias personales, consejos familiares y una mezcla difusa de tradición, intuición y desinformación.

Sin embargo, muchas de estas ideas surgieron en un contexto histórico en el que el funcionamiento real del sistema digestivo era poco conocido. Hoy, gracias a la fisiología, la gastroenterología y la nutrición clínica, disponemos de suficiente evidencia para analizar esta cuestión con mayor precisión.

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