Entrevista con el chef Juan Antonio Rodriguez, apasionado por la investigación, historia y las tradiciones del Valle del Mezquital, y a la sommelier Cintia Salvador quien busca dar visibilidad a la rica y variada gastronomía otomí.al explorar nuevas formas de expresión culinaria a través del restaurante Hñähñú, que ellos dicen, no es solo un restaurante; es un puente hacia la cultura otomí, una celebración de la gastronomía y las tradiciones de Hidalgo. Además Cintia realiza fermentados a partir de las flores, entre otros procesos.

Con su enfoque en la comunidad y la sostenibilidad, este matrimonio de dos jóvenes emprendedores, crea platillos de temporada, con productos del campo cosechados por ellos mismos. 

Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.

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