#BeerCode - Homebrew Club Podcast

En este nuevo episodio de estilos conversamos sobre la Dark Mild, un estilo inglés poco conocido, que ha tenido cierto resurgimiento entre los que buscan una cerveza "session" de buena tomabilidad y tostado ligero.

No es una Porter, no es una Stout, no es una Brown Ale... ¡Es una Dark Mild! Única en su sutíl balance de maltas base inglesas, notas de chocolate, carbonatación ligera y espuma cremosa.

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Esta semana conversamos sobre las Hoppy Ales Saturadas con Miguel Molina, cervecero ecuatoriano radicado en Canadá, gran apasionado por el lúpulo y dueño de "Changing Colours Brewing Project".

Exploramos su trayectoria, el concepto de saturación lupulada, y las diferencias con las Hazy IPA. En la segunda parte, nos metemos a fondo con temas como pH, dry hop, ingredientes, procesos modernos y nuevas herramientas para extraer todo el potencial aromático del lúpulo. Un episodio para quienes quieren empujar los límites de lo lupulado.    

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Esta semana entrevistamos a Ana María y Christian, esposos y equipo detrás de Sidra Calango, actualmente la mejor sidra producida en el Perú, recientemente galardonada en la Glintcap 2025 del Michigan cider association.

Nos comentaron sobre sus inicios, los pasos que tomaron para mejorar y compartieron muchos detalles sobre la producción de esta bebida, haciendo algunos paralelos con la cerveza artesanal.

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¿La espuma es solo decoración? ¡Para nada! En este episodio nos metemos de lleno en el fascinante mundo de la espuma cervecera. Hablamos sobre la físico-química que la hacen posible, qué factores la favorecen o la arruinan, y por qué es mucho más importante de lo que parece. Desde proteínas, lúpulo y carbonatación hasta los errores más comunes en casa o en cervecería. Si alguna vez te preguntaste por qué tu cerveza no retiene espuma o por qué explota al servirla… este episodio es para ti. 

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¡Episodio 70! Cómo ya es tradición buscamos contestar a preguntas y dudas de nuestros seguidores en éstos episodios más inestructurados.

En esta ocusión tenemos dos invitados para hablarles sobre la educación cervecera formal, que junto a nuestro co-host Gonzalo Márquez les darán tres perspectivas de peruanos que estudiaron cervecería de manera "formal" para luego buscar oportunidades fuera.

Existen muchas alternativas "formales", avaladas por universidades o institutos, tanto vistuales como presenciales. En esta conversación cada uno nos cuenta sus experiencias y lo complementamos con algunos aportes de nuestra comunidad.

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¿Por qué no hemos hablado de esto antes? El control de pH durante el proceso de elaboración de cerveza es uno de las mediciones más importantes que debemos llevar. En este episodio conversamos sobre los instrumentos de medición, importancia de la medición del pH, su efecto sobre el proceso y los rangos recomendados para cada etapa.  

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Como prometimos en el episodio anterior esta vez conversamos sobre el proceso de decocción con un invitado muy especial, José "Chiqui" Gonzalez de El Regreso Beer Co. (Valdivia, Chile). Discutimos sobre esta tradicional técnica de macerado, cuál es su historia, ventajas, desventajas y algunas de nuestras experiencias realizando este proceso.

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Continuamos la serie de estilos con un clásico de clásicos, la Czech Premium Pale Lager, la madre de todas las lagers cristalinas que nos gusta llamar Pilseners. También llamada Bohemian Pils o Czech Pils, es el estilo que gracias a su frescura y claridad conquistó a Europa en el siglo XIX y subsecuentemente inspiró a todas las lagers claras del mundo.

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Retomamos la serie de off-flavours con el Ac Isovalérico, uno de esos que nunca quieres en tu cerveza. Caracterizado por olor a queso rancio o pezuña. Conversamos sobre el origen de este sabor no deseado, cómo prevenir que aparezca en nuestra cerveza y con qué otros aromas suele confundirse.

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¡Lo prometido es deuda! Invitamos nuevamente a Sergio Alvarado de Cervecería Vagabundos para conversar sobre la Vienna Lager, uno de sus estilos más ganadores y ciertamente uno de nuestros favoritos.

En la primera parte repasamos la guía y las estadísticas vitales del estilo, mientras que en la segunda parte conversamos sobre nuestras experiencias elaborandola a nivel casero y profesional.

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