אחד מהתהליכים החשובים בבישול בירה הוא ה- Mashing.

אותו תהליך השרייה של הגרעינים שקובע פרמטרים רבים של הבירה.

בפרק הזה נצלול לעומקה של דייסת הגרעינים ונדבר קצת על חלבונים, עמילנים, סוכרים ואנזימים.

ולמה צריך לשים לב כדי לעבור את המאשינג בשלום.

אוברפאלץ ופרנקוניה שני אזורים השוכנים במזרח בוואריה ובצפונה הם מולדתם של שתי מסורות בירה בוואריות, שתחילתן עוד בימי הביניים - "צוייגל" (Zoigel) ו- "קלר" (Keller) .

שתי מסורות רבות שנים שהן יותר מסתם בירה, הן חברתיות וקהילתיות.

בפרק הזה נצלול אל סודות מסורות אלה, מהיכן הגיעו? איפה ניתן ליהנות מהן כיום? מה טומן להן העתיד? ואיך קשור מגן דוד לכל הסיפור?

בעיירה פורשהיים שבבוואריה נמצא הביר-גארדן הגדול בעולם ה- Kellerwald

אוסף של 23 מרתפי בירה כשמעליהם גני בירה.

בכל שנה בסוף חודש יולי, למשך 11 ימים, מתקיים בעיירה פסטיבל לכבוד הקדושה של העיר אנה ה- Annafest

ניקו סיזלר - מנהל השיווק, התיירות וקשרי החוץ של העיר, מסביר על העיר והפסטיבל (באנגלית)

בפרק הזה אנחנו יוצאים למסע אל שני חבלי ארץ שכנים - בוהמיה ובוואריה - שהפכו לשמות נרדפים לתרבות בירה מפוארת, אבל כל אחד מהם פיתח סגנון ואופי משלו.

נכיר את ההיסטוריה המשותפת,

נשאל למה בבוואריה התפתחה תרבות הביר-גארדן ובבוהמיה לא,

נדבר על בירות חיטה ופילזנרים

נשתה סטרופראמן ווויינשטפן קריסטל ווייצן

ולמי שמחפש טיול עם טעימות נמליץ על מסלול לטיול בירה הלוך ושוב בין בוהמיה לבוואריה

בפרק זה אנחנו בוחנים את עולם ה- NOLO.

מגמה שצוברת תאוצה בקרב מבשלות, צרכנים ושוק הבירה כולו.

נדבר על הסיבות לעלייה בביקוש, על האתגרים הטכנולוגיים ועל ההשפעה על חוויית הצריכה.

נביא זווית ממבשלים, אנשי תעשייה ונטעם כמה דוגמאות מעניינות.

פרק לכל מי שרוצה להבין לאן נושבת הרוח בכוס הבירה של מחר.

חשבתם שאתם שותים בירה של מבשלה קטנה ומגניבה? תחשבו שוב. בפרק הזה אנחנו יוצאים למסע בעקבות הבעלים האמיתיים של הבירה שלכם – וכנראה שתופתעו לגלות שמאחורי הרבה מהמותגים "העצמאיים" מסתתרים תאגידי ענק עם שם הרבה פחות סקסי.

נדבר על איך נראה שוק הבירה העולמי היום, מי מחזיק את מי, ולמה כל כך הרבה מותגים מנסים להיראות קטנים ואותנטיים – כשבעצם הם חלק ממכונת שיווק גלובלית משומנת.

אז אם אתם אוהבים בירה, חושבים שאתם יודעים מה אתם שותים, או סתם רוצים לשמוע על איך בירה הפכה לעסק ענק עם הרבה קצף – זה הפרק בשבילכם

בפרק הזה אנחנו צוללים לעומק אחד השלבים הכי מדוברים (והריחניים!) בתהליך ייצור הבירה – דריי הופ.
מה זה בדיוק? איך זה משפיע על הטעם והארומה של הבירה? ואיך מבשלים בירה שממש מריחה כמו גן של פרחים והדרים?
נפריך מיתוסים ונגלה איך כל טיפה מושפעת מהתזמון, הכמות, והזנים שנבחרים.

בפרק הזה אנחנו יוצאים מהקווים - או יותר נכון, עוקבים אחרי מבשלות שעשו את זה לפנינו.

נבדוק למה מבשלה מחליטה לבשל משהו שלא מזכיר אותה בכלל, האם זה מתוך השראה, טירוף רגעי או סתם להגיד "אנחנו כאן".

נביא דוגמאות לבירות מפתיעות וננסה להבין מה עומד מאחורי המהלכים.

בטייסטינג רום - איך גדי נשאר בלי בירה.

קולולו הנה זה הגיע, סגרנו שנה שלישית לפודקאסט.

החלטנו לצאת ולפגוש חברים בשוק הבירה, מיזם של עמית חג'בי , לשוק בירה ומוצרי קראפט אחרים.

שוחחנו איתם על עיניינים ברומה של הבירה.

וכל אחד ענה על שאלה זהה, מה שלוש הבירות שעיצבו את דמותו בעולם הבירה.

היה מצחיק ומענין.

בפרק הזה אנחנו צוללים לעולם הצבעוני, המסקרן ולעיתים מבלבל של תוויות הבירה המודרניות.

מה מסתתר מאחורי מילים כמו , IMPERIAL, SESSION, DDH, IBU או Hazy IPA?

איך אפשר לדעת אם הבירה בבקבוק תהיה מרירה, פירותית או חמוצה — עוד לפני שלגמנו ממנה?

נפענח את הקודים, נבין את השפה, ונלמד לקרוא תווית כמו גיקים אמיתיים של בירה.

אז אם אתם חובבי בירה, מבשלי בוטיק מתחילים או פשוט סקרנים — זה הפרק בשבילכם.

🍺 פתחו בקבוק, לחצו על PLAY — ונתחיל לקרוא בין השורות.