北園義法小館。從0到100、創業八年的西式餐館。

By Hands

我們是在台南開了8年的小西餐廳。

有兩個可愛的女兒

可以來聽聽我們開店的這段時間內

如何讓商業餐廳與育兒文化和平共存

同時也會分享開店創業遇到的奇妙難題

以及育兒的主軸與文化

歡迎加入。

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· Society & Culture

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北園義法小館。從0到100、創業八年的西式餐館。 episodes:

July 20, 2024 EP-4 生存永遠都不公平。創業壓力致大腦退化。老闆怕PUA所以成為一人廚房。

Time code:

"你必須先存活，才有資格討論夢想"(00:00--06:40)

"每個顧客都是一種生態，你必須去適應。"(06:41-- 07:54)

"客人QA:為什麼現在沒有員工了?"(08:00-- 11:22)

"開店之後，可怕的不是生理的累，而是精神壓力。

你覺得自己很勇，但超速運轉的CPU會讓你失去很多功能，包括如何快樂"(11:23--14:17)

"變得更累了，周休一天變成公休兩天，壓力潰堤告訴你要讓精神休息"(14:18--16:00)

"熟客介紹妹妹來工作XD，開店一久，其實我們都看得出誰是同業XD(16:01--END)

os:

這次來談談開店的創傷後遺症吧。

你有什麼疑難雜症要提出嗎??

歡迎各位分享討論創業的故事

我會用自身的經歷回答您的問題。

多一個看法，就少走一條冤枉路

讓我們一起邁向創業的成功之路吧。

信箱:[email protected]

facebook:北園義法小館

https://www.facebook.com/NorthGarden

IG:northgarden95

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21min
July 16, 2024 EP-3 AKA台南北區詹姆士。心中的NG餐廳。你那三小餐包好好吃。

歡迎來到北園義法小館。我是Hands

做餐廳，不只是滿足客人而已。

更多的是給予一個特別的體驗。

但我們想做的，是無時無刻能圍繞在你們身邊那樣平凡的存在

就像父母之於孩子那樣，無論你喜怒哀樂，我們卻都還是在

陪你一起經歷人生的每個片段。

無法給你最特別的體驗

但我們會是最堅強且溫柔的陪伴

想讓你們知道，我們創造的不只有你們

還有這間帶有韌性的餐廳

Time code:

AKA台南北區詹姆士 00:00~04:15

北園義法的由來，我們本來店名會是NG(nogood餐廳)04:15~11:27

可愛妹子麵包的誇張吃法，讓我們用兩倍成本去改良。

孕媽咪跟小孩在餐廳是至高無上的存在11:27~END

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24min
July 11, 2024 EP-2 傳說中，神好吃的帕瑪森羅勒脆餅佐凱薩醬。

義式脆餅。是我們疫情前做到手軟而且幾乎沒被打槍過的明星產品。

餅皮抹上橄欖油、大蒜、羅勒青醬、起司、香料然後烤到焦香脆。

上桌時，客人用裝著凱薩醬的碟子輕敲脆餅，再拿起碎塊沾食。

簡單來說就是新鮮版的多力多滋。

一直都是小館開幕時，客人必點的餐點之一。

但是隨著員工慢慢離開，個人也無力繼續生產。

錄音的前兩天，還有客人打來詢問，但早在5年前就已經停售。

不過世事難料，以後也可能會再相見。

來聽聽義式脆餅的故事吧。

當初的口味:

1.帕瑪森羅勒。2.番茄香料起司。3.大蒜起司香料

BON APPÉTIT

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19min
July 11, 2024 北園義法的由來，我是Hands。(胖廚)

hi.我是Hands.客人都叫我胖廚。

在台南，一間開八年的西式小館

人生，兩個可愛的女兒同時陪伴成長

容我們簡單的介紹當初會開餐廳的時空背景與初衷

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21min

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