Белый шум

Новогодний стол — это традиции, которые мы часто повторяем автоматически: тазик оливье, десятки блюд и ощущение тяжести уже 1 января. Но праздничное меню может быть и вкусным, и лёгким, если посмотреть на него чуть со стороны и использовать молочные продукты.

В новом выпуске подкаста #БелыйШум вместе с санитарным врачом и нутрициологом Галиной Красновой обсуждаем:

• как молочные продукты помогают снизить тяжесть праздничных блюд;
• чем заменить майонез в салатах;
• как использовать йогурт, кефир, сметану и творог в горячих блюдах;
• идеи закусок и салатов с творогом для новогоднего стола;
• какие молочные десерты можно приготовить на праздник;
• почему не стоит голодать 31 декабря и устраивать предновогодние диеты.

Профессионалы знают, что тело строится не только в зале. Рацион тренера — это часть его работы: источник энергии на десятки тысяч шагов в день, база для восстановления и инструмент, который помогает поддерживать форму без перегрузки.

В новом выпуске «Белого шума» мы поговорили с фитнес-тренером Александром Перхуловым о том, как питание работает в связке с тренировками и почему молочные продукты так часто оказываются в рационе тех, кто активно двигается.

• как тренер выстраивает своё питание при плотном графике и высокой ежедневной активности;

В новом выпуске подкаста #БелыйШум вместе с нутрициологом, научным журналистом и преподавателем Ольгой Рудневой разбираемся:

• почему «детокс» — это естественный процесс, а не модный марафон;

В новом выпуске подкаста #БелыйШум вместе с консультантом по питанию и специалистом по модификации образа жизни, преподавателем спортивной нутрициологии Татьяной Камышан разбираемся:

• чем спортивное питание отличается от обычного рациона;

В новом выпуске подкаста #БелыйШум мы вместе с Захаром Середой, исполнительным директором Нижегородского молочного завода № 1, разбираемся:

• как изменилось производство с 90-х до наших дней;
• зачем нужны пастеризация, фильтрация и гомогенизация;
• правда ли, что «всё молоко теперь из порошка»;
• и почему технологии — не враг натуральности.

В новом выпуске подкаста #БелыйШум мы вместе с врачом-гастроэнтерологом, гепатологом, диетологом и нутрициологом Натальей Паниной разбираем главные заблуждения о молочных продуктах:

• влияет ли молоко на здоровье кишечника;

В новом выпуске мы разбираемся:

• что именно значит срок годности и чем он отличается от срока хранения;

Гость выпуска — Константин Деревсков, генеральный директор компании «Старт качества», старший преподаватель Кафедры пищевой безопасности Российского биотехнологического университета, а также автор и разработчик мобильного приложения Quality CHECK — цифровой системы контроля качества для пищевых предприятий.

В этом выпуске обсуждаем:

• кефир с батоном, бидоны и школьные перекусы
• сырки, сгущёнка и молоко на розлив: куда они исчезли
• как поколенческий опыт влияет на вкусы
• почему сырники — это и ностальгия, и тренд
• как реклама и технологии трансформируют привычки

Гость: Юрий Власенко — управляющий партнёр стратегического бюро «Лучшие практики», эксперт молочного рынка с 30-летним опытом.

В этом выпуске:

• как маркетологи повлияли на безлактозный бум

Гость выпуска — Юрий Власенко, эксперт молочного рынка с 30-летним опытом, управляющий партнёр стратегического бюро «Лучшие практики».

Гость выпуска — Икрам Розыев, шеф-бариста московских ресторанов.

В этом выпуске говорим о самом главном кофейном дуэте — кофе с молоком.

• Почему капучино сворачивается, если выбрать «не то» зерно?
• Как обрабатывают кофейную ягоду и зачем бариста с утра настраивает помол?
• И как безлактозное молоко помогает «вытащить» сладкие и сливочные ноты в кофе?