BIRRATECNIA

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By BirratecniaScience
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BIRRATECNIA episodes

  • Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" VIII: "Lúpulo y Acidez”

    El Miércoles 18 de Noviembre fue la última sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia

    En esta ocasión hablamos de la acidez y el lúpulo como juegan entre sí y que tener en cuenta para las cervezas ácidas!


    Nos acompañaron invitados de Lujo:

    - Stefano Marin, Master Brewer & Cicceroneen Casa Bruja 🇵🇦 @casabrujabrew

    - Josh Brengle & Alejandro Dominguez Gerente de Producción & Lead Brewer en Compañía Cervecera Hercules 🇲🇽 @cchercules


    El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/

    1 hr 33 min
  • Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" III: "Interacciones entre lúpulo y levadura"

    El Miércoles 9 de Septiembre fue la tercera sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: "Interacciones entre lúpulo y levadura". 


    En esta sesión nos acompañaron de Lallemand:

    - Mariano Tissone 

    - Joan Montassel


    Y hablamos de:

    - Definición  y tipos de biotransformación

    - Biotransformación  de monoterpenos

    - Glucósidos y su Biotransformación

    - Tioles: ¿Qué son y por qué nos importan?

    - Precursores  de los Tioles y su liberación

    - Necesidad  de enzimas  exógenas

    - Experiencias  con enzimas  exógenas:

          - Experiencia Birratecnia

          - Experiencias Lallemand


    El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/

    1 hr 40 min
  • Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" II

    El Miércoles 26 de Agosto fue la segunda sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: "SELECCIÓN DE LÚPULOS EN FUNCIÓN DEL PERFIL DE SABORES".


    El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/

    1 hr 32 min
  • Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" I: "El Lúpulo en Tierras Hispanohablantes"

    El Miércoles 12 de Agosto fue la primera sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: "El Lúpulo en Tierras Hispanohablantes".


    En esta sesión nos acompañaron:

    José Antonio Magadán (de Hopsteiner) de España

    Mario Celedon (de Lúpulos Chile SPA) de Chile

    Hernán Testa (de Lúpulos Andinos y El Congreso del Lúpulo) de Argentina


    y hablamos de:

    - Terruños del Lúpulo y el impacto en sus propiedades.

    - Programas locales de mejoramiento de Lúpulo.

    - Procesamiento del lúpulo y su impacto en las propiedades.

    - El futuro del lúpulo en tierras hispanohablantes.

    - Analizando un certificado de Análisis (COA) de Lúpulo.

    entre otros…


    El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/

    2 hr 17 min
  • Entrevista con Entre Cervezas

    Entrevista con Edgar y Pablo del podcast @ENTRECERVEZASBN donde hablamos de formación, experiencias, vision de la industria, el foro en español de la AHA, etc...

    1 hr 29 min
  • ESTABILIDAD SIN PASTEURIZAR

    En este capitulo hablamos de la estabilidad de la cerveza  en gondola sin filtrar ni pasteurizar, incluyendo temas como: Estabilidad Microbiologica, Organoleptica, Fisco/Quimica, TPO vs DO, DO vs Dry Hop, Hop Creep, Metodos de control de las distintas estabilidades, para que sirve el pasteurizado, filtrado vs dry hop, mejores practicas de elaboracion, lata vs botella, controles y tips.

    1 hr 41 min

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Podcast cervecero orientado a la difusión de conocimientos científicos y académicos, con el enfoque de llevarlos a la práctica de elaboración, ya sea de cervecerías artesanales o cerveceros caseros.