Ce biscuit aux amandes est un biscuit très moelleux et aéré. Il a la particularité d'avoir un bon goût d'amande. Ce biscuit fait partie de la famille des pâtes battues.

Cet appareil très léger est réalisé avec du sucre inverti (trimoline).
Le sucre inverti est un mélange équimolaire de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose.

Il est utilisé pour son pouvoir sucrant supérieur au saccharose (environ 20 %), pour (...)

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Pâtes

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Beurre - oeufs - fromages - crèmerie,

Confirmé,

Pâtes - Crèmes