Blanc- manger aux fleurs de Carême

Pour 6 personnes,
Préparer la veille pour le lendemain
Ingrédients :
30 cl de crème liquide,
30 cl de lait d’amandes,
30 g de sucre,
4 feuilles de gélatine,
30 g de fleurs comestibles fraiches
Miel milles fleurs liquide
1 cuillère à café d’arôme amande amer

Préparation :
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Versez le lait d’amandes dans une casserole, ajoutez le sucre et le parfum et faites chauffer. Lorsque le mélange commence à frémir, ôtez la casserole du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez. Versez la crème liquide et mélangez le tout à nouveau. Laissez tiédir la préparation puis ajoutez les pétales des fleurs (conservez 6 fleurs entières pour la finition) et répartissez la préparation dans 6 moules individuelles, soit des verrines transparentes, soit si c’est pour démouler de préférence des petits moules en silicone, puis laissez tiédir. Ensuite, placez-la au frais pendant environ 6 h.
Au moment de servir soit vous les présentés en verrines, soit vous les démoulez et servez. Décorez d'une fleur entière et un filet de miel liquide et dégustez.

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