Innovation ist überlebenswichtig – das sagen über 160 Entscheider:innen der Lebensmittelbranche. Und trotzdem sind nur 19 % der Produktneuheiten in deutschen Supermärkten echte Innovationen. Warum hält ausgerechnet die Branche, die dich jeden Tag ernährt, am Status quo fest?

Konsumentenforscher Prof. Carsten Demming hat mit dem Food Harbor Hamburg und den TUM Venture Labs ein Jahr lang geforscht und sechs Barrieren für Innovation identifiziert – drei im Unternehmen, drei von außen. Im Gespräch mit Christina Rüter wird daraus ein Werkzeug, mit dem du deine eigenen Hürden sichtbar machst: von Silo-Denken und fehlender Fehlerkultur über die Novel-Food-Verordnung bis zum hybriden Konsumenten – mit Beispielen von Schokolade ohne Kakao über Kaffeeblätter-Tee bis zur Zuckersteuer.

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Danke an die Adalbert-Raps-Stiftung für Förderung & Sponsoring: https://www.raps-stiftung.de/

Mehr Infos & alle Folgen: https://www.blauesbrot.de/

Christina Rüter (Host) auf LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/christina-r%C3%BCter/

Prof. Carsten Demming (Gast) auf LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/carstendemming/

Studie „Die sechs Barrieren für Innovation" (DHBW, Food Harbor Hamburg & TUM Venture Labs, 2026): [Link einfügen]

Mintel – echte vs. unechte Innovationen: https://www.mintel.com/

Planet A Foods – ChoViva (Schokolade ohne Kakao): https://www.planet-a-foods.com/

Novel-Food-Verordnung (EU): https://food.ec.europa.eu/food-safety/novel-food_en

KAPITEL

00:00 - Warum nur 19 % der Neuheiten echte Innovationen sind

06:42 - Was Innovation wirklich heißt – Beispiel Schokolade ohne Kakao

13:43 - Die sechs Barrieren: drei im Unternehmen, drei von außen

23:58 - Regulatorik & Handel: Novel Food, Kaffeeblatt, Zuckersteuer

32:45 - Der hybride Konsument: Essgewohnheiten, Marken & Kantine

39:41 - Wie du anfängst: Innovationsaudit, Quick Wins & Longroads

ÜBER DIESE FOLGE

Blaues Brot ist der deutschsprachige Podcast über die Zukunft unseres Ernährungssystems. In dieser Folge geht es um Innovation in der Lebensmittelbranche und im Lebensmittelhandel: warum Produktinnovationen scheitern, welche Rolle Unternehmenskultur, Fehlerkultur, Regulatorik und Novel-Food-Zulassung spielen und wie Hersteller und Handel durch Co-Innovation und Data Sharing schneller werden. Themen & Stichworte: Food Innovation, FoodTech, Ernährungssystem, Lebensmittelindustrie, Nachhaltigkeit, Transformation, Konsumentenforschung, Zuckersteuer, alternative Proteine, Markenführung, Gemeinschaftsverpflegung.

Nach fünf Jahren wechselt die Stimme von Blaues Brot: Marina Schmidt gibt das Mikrofon weiter und zieht nach Südostasien. Wer führt dich durch das zweite Jahr – und was ändert sich am Format?

In dieser kurzen Auftaktfolge lernst du Christina Rüter kennen, die neue Host von Blaues Brot. Strategin, Unternehmerin und Markenfrau: 14 Jahre Konzernwelt bei Unilever und Henkel, dann Startup und Exit im Food Delivery, Beratung von Marken und Gründerteams und zuletzt Geschäftsführerin bei Alnatura. Sie verrät, warum sie genau dieses Projekt übernimmt, und stellt die Leitfrage fürs zweite Jahr: Eigentlich wissen wir, was zu tun ist, um unser Ernährungssystem zukunftsfähig zu machen – warum passiert es trotzdem nicht oder viel zu langsam? Drei Staffeln gehen dem nach: die Blockaden im System, die Menschen und Unternehmen, die es trotzdem anders machen, und der große Umbau.

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Marina Schmidt (bisherige Stimme) auf LinkedIn: ⁠https://www.linkedin.com/in/schmidt-marina/⁠

Scaling Nerds ⁠https://open.spotify.com/show/2jtbxmwR0wDGFHQnIlHbzm⁠

KAPITEL

00:00 - Tapetenwechsel: Warum Marina Blaues Brot weitergibt – und wer Christina ist

02:29 - Vom Konzern ins Startup: Skalieren, Food Delivery und der Exit

02:55 - Beratung, Alnatura und die Leitfrage fürs zweite Jahr

05:46 - Launch am 17. Juni: alle zwei Wochen mittwochs

ÜBER DIESE FOLGE

Blaues Brot ist der deutschsprachige Podcast über die Zukunft unseres Ernährungssystems. In dieser Auftaktfolge übernimmt Christina Rüter als neuer Host von Marina Schmidt und startet das neue Interviewformat. Es geht um Transformation und Innovation im Ernährungssystem, um Markenführung, Nachhaltigkeit und die Frage, wie Wandel in der Lebensmittelbranche wirklich gelingt. Themen & Stichworte: Ernährungssystem, Lebensmittelbranche, FoodTech, Nachhaltigkeit, Transformation, Markenstrategie, Alnatura, Unilever, Henkel, Food Delivery, neue Staffel, Hostwechsel.

Wie denken wir über das, was noch nicht ist – aber sein könnte? Zukunft beginnt nicht mit Technik, sondern mit Vorstellungskraft. Wer Ernährung neu gestalten will, muss lernen, in Möglichkeitsräumen zu denken – jenseits von Trends und Tellerrändern.

(01:18): Scheibe 1 – Was ist Zukunft?

(08:05): Scheibe 2 – Zukunft als Gestaltungsraum

(15:19): Scheibe 3 – Potenziale der Zukunft

Zukunft entsteht nicht von selbst – sie wird gedacht, erzählt, geformt. In der finalen Folge von Blaues Brot geht es um die Frage, wie wir Ernährungssysteme jenseits linearer Trends und technischer Prognosen wirklich transformieren können. Mit Foodtrendforscherin Hanni Rützler und Food Campus-CEO Lia Carlucci entfaltet sich ein systemischer Blick auf Wandel, Innovation und Verantwortung – vom Semmelknödel bis zur KI-gestützten Rezeptentwicklung.

Diskutiert werden Konzepte wie Futures Literacy, Megatrends, die Wirkung von versunkenen Kosten, sowie das disruptive Potenzial von Myzel, Algen, KI und Food-Upcycling. Warum wurde Weißbrot erst durch Dampföfen, Mühlen und neue Hefen möglich? Welche Rollen spielen emotionale Narrative und physische Begegnungsräume für die Ernährungswende? Und wie erkennen wir, welche Zukünfte wir unbewusst bereits bevorzugen?

Diese Episode beantwortet zentrale Fragen wie:

„Was ist Zukunft – wirklich?“

„Wie kann ein Knödel 40 Branchen verbinden?“

„Wie verändert KI die Produktentwicklung?“

„Was heißt systemischer Wandel im Ernährungssystem?“

Ein Denkraum für alle, die nicht nur wissen wollen, was kommt – sondern wie es entstehen kann.

Quellen

Rützler, H., & Reiter, W. (2025). Foodreport 2025. Zukunftsinstitut GmbH.ISBN 978-3-9825375-6-6. In Kooperation mit Lebensmittel Zeitung, foodservice & gvpraxis.

Rützler, H., & Reiter, W. (2025). Die Zukunft treffen: Wie der Knödel die Welt erklärt – als Netzwerkaktivist, als Fortschrittsnomade, als kulinarische Ikone und als Innovationstreiber. Zukunftsinstitut GmbH. ISBN 978-3-911642-02-6. In Kooperation mit Lebensmittel Zeitung, foodservice & gvpraxis.

Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter [email protected] oder besucht Blauesbrot.de für die Episodenübersicht und den Newsletter. 

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In dieser Episode zu hören:

Hanni Rützler – Foodtrendforscherin, Zukunftsinstitut

Lia Carlucci – Geschäftsführerin, Food Campus Berlin

Zukunft Ernährungssystem, Futures Literacy Ernährung, Megatrends Food, Knödel Systemanalyse, Kreislaufwirtschaft Lebensmittel, Myzel Proteinquelle, Algen Lebensmittelinnovation, KI Lebensmittelentwicklung, Foodtech Trends 2050, Ernährungswende gestalten, versunkene Kosten Ernährungssystem, Systemwandel Ernährung, disruptive Food Innovation, Ernährung und Zukunftsdenken, Food Campus Berlin

Blaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige Landwirtschaft

Wie viel Essen steckt im, was wir Abfall nennen? Abfälle können zu marktfähigen Produkten werden, wenn wir es zulassen. Wir hören wie Food-Startups durch radikale Neugier eingefahrene Routinen sprengen und neue Wege der Lebensmittelverwertung eröffnen.

(01:33): Scheibe 1 – Nebenströme als neues Hauptgericht

(07:53): Scheibe 2 – Alles, was die Pflanze hergibt

(15:11): Scheibe 3 – Innovationen im Bestand: Wie wir Systeme umbauen können

Kreislaufwirtschaft beginnt nicht bei der Tonne, sondern mit der Frage: Warum nutzen wir nur einen Teil der Pflanze – und werfen den Rest weg? Zwei Foodtech-Startups aus dem deutschsprachigen Raum machen vor, wie sich sogenannte Nebenströme vollständig verwerten lassen. Brewbites verarbeitet Biertreber und Ölpresskuchen zu pflanzlichem Fleischersatz, ReNut zermahlt Nüsse samt Schale zu Mehl und Getränken.

Dabei geht es nicht nur um Technik, sondern auch um Psychologie und Regulierung. Denn was heute als Abfall gilt, könnte morgen offiziell Lebensmittel sein, wenn das EU-Zulassungsverfahren (Novel Food) nicht so träge wäre. Die Gäste erläutern, wie sich bestehende Produktionsanlagen für Upcycling nutzen lassen, welche Rolle Sprache („Nebenstrom“ statt „Abfall“) spielt und warum große Hersteller oft blind für offensichtliche Innovationspotenziale sind.

Zentrale Fragen:

„Was zählt wirklich als Abfall?“

„Wie können Nährstoffe aus Nebenprodukten nutzbar gemacht werden?“

„Welche regulatorischen Reformen braucht nachhaltige Lebensmittelinnovation?“

„Wie lässt sich Kreislaufwirtschaft wirtschaftlich attraktiv machen?“

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In dieser Episode zu hören:

Elvira Bechtold – CEO & Head of Operations, UpCircld Kitchen GmbH 

Christian Zimmermann – CTO, ReNut

Kreislaufwirtschaft Lebensmittel, Nebenströme verwerten, Biertreber Fleischersatz, Nussschalen Upcycling, Novel Food EU Zulassung, Zero Waste Food Innovation, nachhaltige Lebensmittelproduktion, Lebensmittelverarbeitung Startups, Brevitas Biertreber Protein, ReNü Nussschalen Mehl, pflanzlicher Fleischersatz aus Abfall, Food Upcycling Technologien, EU Lebensmittelsicherheit Zulassung, Nebenprodukte Ernährungssystem, Rohstoffverwertung Nüsse

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Low Carb, Detox, Mikrobiom-Test – was davon bringt wirklich was? Zwischen Ernährungsempfehlungen, Superfood-Hypes und ultra-verarbeiteten Produkten liegt die Wahrheit im Magen – und oft ganz woanders.

(01:43): Scheibe 1 – Was bedeutet gesunde Ernährung?

(09:10): Scheibe 2 – Personalisierte Ernährung: Hype oder Hoffnung?

(20:30): Scheibe 3 – Hochverarbeitete Lebensmittel im Faktencheck

Was ist gesunde Ernährung und wer entscheidet das eigentlich? Diese Folge zerlegt populäre Ernährungstrends und blickt hinter die Kulissen der Ernährungsforschung. Die Episode liefert eine fundierte Einordnung von essentiellen und nicht-essentiellen Nährstoffen, beleuchtet die Realität hinter „personalisierter Ernährung“ (inkl. Mikrobiom-Tests und Blutanalysen) und geht kritisch auf das Konzept der ultra-verarbeiteten Lebensmittel (NOVA-Klassifikation) ein. Wie aussagekräftig sind Studien? Wie unterscheiden sich Beobachtungs- von Interventionsstudien? Und warum zählt nicht nur, was wir essen, sondern auch wie verarbeitet es ist?

Diese Folge beantwortet praxisrelevante Fragen wie: „Was bedeutet hochverarbeitet wirklich?“ „Ist personalisierte Ernährung medizinisch belegt?“ „Welche Rolle spielt Verarbeitung bei Lebensmittelsicherheit?“ „Warum ist abwechslungsreich essen noch immer die beste Empfehlung?“

Perfekt für alle, die Ernährungswissenschaft fundiert verstehen wollen, jenseits von Diätmythen und Instagram-Narrativen.

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In dieser Episode zu hören:

Prof. em. Dr. Hannelore Daniel – Ernährungswissenschaftlerin, TU München

Prof. Dr. Martin Smollich – Head of Pharmaconutrition am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein, Director des HFS Hanseatic Food Science Consulting

gesunde Ernährung Definition, essentielle Nährstoffe Liste, personalisierte Ernährung sinnvoll, Mikrobiom Tests Bewertung, Ernährungsmythen wissenschaftlich geprüft, ultra-verarbeitete Lebensmittel Kritik, NOVA Klassifikation Erklärung, Ernährungsstudien Aussagekraft, Interventionsstudie Ernährung, Lebensmittelverarbeitung Gesundheit, pflanzliche Drinks Nährstoffe, DGE Ernährungsempfehlungen, evidenzbasierte Ernährungsmedizin, Ernährungspyramide modern, Ernährungstrends wissenschaftlich beurteilt

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Warum greifen wir beim Einkaufen so oft zu Dingen, die wir eigentlich vermeiden wollten? Zwischen Kindheitsprägung, Werbelabels und 30.000 Produkten im Regal – wie viel Kontrolle haben wir wirklich über unser Essverhalten?

(02:00): Scheibe 1 – Die Psychologie des Essverhaltens

(08:16): Scheibe 2 – Welche Infos steuern unsere Entscheidungen?

(16:38): Scheibe 3 – Strukturen und Wertvorstellungen rund ums Essen

Ob Nutri-Score, Planet Score oder Zutatenlisten – wer gesünder, nachhaltiger oder ethischer konsumieren will, braucht vor allem eines: Orientierung. Doch wie entstehen unsere Kaufentscheidungen wirklich? Wir tauchen tief ein in die Psychologie des Essens und verstehen, warum Informationsvermittlung allein nicht ausreicht, um unser Verhalten zu verändern.

Zentrale Fragen sind: „Wie funktioniert der Nutri-Score wirklich?“ „Warum scheitern gute Vorsätze beim Einkaufen?“ „Wie kann Social Media Ernährungswandel fördern?“ „Was können wir von der Anti-Tabak-Politik lernen?“

Ein Muss für alle, die Ernährungssysteme nicht nur besser verstehen, sondern aktiv mitgestalten wollen, ob im Marketing, der Politik oder beim täglichen Einkauf.

Quellen

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2023). Reduktionsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten. Verfügbar unter: https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/gesunde-ernaehrung/reduktionsstrategie/reduktionsstrategie-zucker-salz-fette.html 

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In dieser Episode zu hören:

Eva-Maria Endres – Ernährungswissenschaftlerin & Kommunikationsforscherin
Prof. Dr. Achim Spiller – Professur für Agrar- und Lebensmittelmarketing, Universität Göttingen

Essverhalten ändern, Nutri Score verstehen, emotionale Kaufentscheidungen, Lebensmittelkennzeichnung EU, Ernährungskommunikation, Planet Score, Ernährung und Psychologie, Health Claims Lebensmittel, Ernährungspolitik Deutschland, Zuckersteuer Wirkung, Social Media Ernährung, Ernährungstrends Instagram, Lebensmittelmarketing, Entscheidungsverhalten Supermarkt, gesunde Ernährung fördern

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Was wäre, wenn deine Kantine mehr verändert als dein Mittagstief? Was dort täglich auf den Teller kommt, formt nicht nur Essgewohnheiten, sondern auch CO₂-Bilanzen und gesellschaftliche Normen - millionenfach, ganz nebenbei. Was passiert, wenn wir Kantinen als transformations Orte begreifen?

(01:28): Scheibe 1 – Veränderungen und Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung

(07:28): Scheibe 2 – In der Kantine

(18:43): Scheibe 3 – Umsetzung und Zukunftsmusik

Wie sieht die Gemeinschaftsverpflegung der Zukunft aus und warum betrifft sie uns alle? 16 Millionen Mahlzeiten täglich, serviert in Krankenhäusern, Unternehmen und Senioreneinrichtungen. Doch hinter dem Tablett steckt ein komplexes System: KI-gestützte Prognosen, Nachhaltigkeitskennzahlen, Rückverfolgbarkeit und immense rechtliche Vorgaben.

Thorsten Greth (Klüh Catering) und Dr. Stephan Lück (KErn) berichten von technologischen Innovationen wie Food Waste-Kameras und Warenwirtschaftssystemen mit CO₂-Ampel. Theresa Geisel erklärt, worauf es im bundesweiten Kantinentest ankommt: messbare Kriterien wie Regionalquote, Verantwortung, Gesundheit und Genuss. Und Frank Kühne zeigt, wie mit dem „Kulinarix“-Programm schon im Kindergarten Ernährungsbildung nachhaltig wirkt.

Diese Folge beantwortet drängende Fragen wie: Wie funktioniert Rückverfolgbarkeit in der Kantine? Was bringt KI bei der Lebensmittelplanung? Warum ist Kantinenessen ein unterschätzter Hebel für die Gesundheitsprävention? Wer echte Einblicke in die Transformation unseres Ernährungssystems sucht, ist hier richtig.

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In dieser Episode zu hören:

Dr. Stephan Lück – Stellvertretender Institutsleiter & Bereichsleitung Gemeinschaftsverpflegung, Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn)

Thorsten Greth – Geschäftsführer, Klüh Catering GmbH

Theresa Geiser – Vorsitzende, Food & Health e.V. 

Frank Alexander Kühne – Vorstandsvorsitzender, Adalbert-Raps-Stiftung

Gemeinschaftsverpflegung Deutschland, Kantinen digitalisieren, Rückverfolgbarkeit Gastronomie, KI in Großküchen, Kantinenessen Nachhaltigkeit, Lebensmittelverschwendung Kantine, CO2-Ampel Speiseplan, Bio in der Betriebskantine, Kantinentest Food & Health, Warenwirtschaftssystem Gastronomie, Regionale Beschaffung GV, gesunde Ernährung Betrieb, Kulinarik Programm Kita, Ernährungsbildung Kindergarten, True Cost Kantine

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Supermärkte bestimmen, was wir essen – nicht durch Zwang, sondern durch Sortiment, Preisparität und Verpackungsdesign. Wie Lidl & Co. Konsumverhalten lenken und Nachhaltigkeit neu verhandeln.

(01:29): Scheibe 1 – Die Rolle des Supermarkts

(08:55): Scheibe 2 – Nachhaltigkeit im Regal

(17:29): Scheibe 3 – Perspektivwechsel: Supermarkt als Symbol

Was ist der Supermarkt – nur Einkaufsort oder mächtiger Systemplayer? Diese Episode taucht tief in die Rolle des Handels im Ernährungssystem ein. Mit Stimmen wie der Künstlerin Sonja Stummerer und Alexander Liedke, Nachhaltigkeitsverantwortlicher bei Lidl, beleuchtet Marina Schmidt, wie Supermärkte unsere Esskultur prägen und wo sie Verantwortung übernehmen (oder abgeben). Es geht um Rückverfolgbarkeit, Eigenmarkenpolitik, pflanzenbasierte Ernährung, Planetary Health Diet und das Projekt Living Wage Bananas, das faire Löhne in der Lieferkette sichern soll.

Diskutiert wird auch die strukturelle Machtkonzentration im Lebensmittelhandel und wie Preisgestaltung, Sortimentspolitik und Verpackungsdesign gezielt Konsumentscheidungen beeinflussen. Gleichzeitig wird die Frage gestellt: Wie viel Wandel ist unter den Bedingungen von Margendruck und Massentauglichkeit überhaupt möglich? Ein realitätsnaher, vielschichtiger Blick auf eines der sichtbarsten, aber meist unterschätzten Glieder der Lieferkette.

Quellen

Lidl Dienstleistung GmbH & Co. KG. (2024). Projektbericht: Existenzsichernde Löhne innerhalb der Bananenlieferkette. Verfügbar unter: https://unternehmen.lidl.de/pdf/show/86536

Hochschule Heilbronn. (2024). Attitude Behavior-Gap im LEH – eine empirische Analyse und Handlungsempfehlungen (Entwicklung 2021–2024) (Whitepaper Nr. 32). Verfügbar unter: https://handel-dhbw.de/schriftenreihe/whitepaper/attitude-behavior-gap-im-leh-eine-empirische-analyse-und-handlungsempfehlungen-entwicklung-2021-2024/

Anm. d. R.: In der Episode sprechen wir von Universität Heilbronn, korrekt ist Hochschule Heilbronn.

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In dieser Episode zu hören:

Sonja Stummerer – Designerin & Performancekünstlerin

Alexander Liedke – Bereichsleiter Qualität & Nachhaltigkeit, Lidl Deutschland

Lieferkettentransparenz, Supermarkt und Nachhaltigkeit, pflanzenbasierte Ernährung Lidl, vegane Eigenmarken, Planetary Health Diet, Living Wage Bananas, Rückverfolgbarkeit Lebensmittel, Lebensmittelhandel Machtverteilung, nachhaltige Sortimentsgestaltung, industrielle Esskultur, Supermarkt Design Konsum, faire Lieferketten Einzelhandel

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Welche Innovationen schaffen es vom Labor auf den Teller? Investoren prägen unser Lebensmittelsystem stärker, als wir denken – mit Kapital, Visionen und Wetten auf die nächste große Idee.

(01:42): Scheibe 1 – Wie finanzieren wir Innovation im Lebensmittelsystem?

(12:26): Scheibe 2 – Venture Capital: Woher kommt das Geld und was wollen die Investorinnen?

(21:34): Scheibe 3 – Im Portfolio

Worum gehts?

Warum scheitern vielversprechende Food-Startups in Europa, während in den USA Milliarden fließen? In dieser Folge von Blaues Brot durchleuchtet Marina Schmidt das System hinter dem System: Wagniskapital. Mit Adrian Friedrich (Principal bei FoodLabs) und Dr. Nadine Geiser (Principal bei World Fund) erfahren wir, wie Investitionsentscheidungen getroffen werden, warum Europa im VC-Rennen zurückliegt – und was das mit Kultur, Risikobereitschaft und politischem Willen zu tun hat.

Wir klären:

•  Warum Venture Capital wie Raketentreibstoff wirkt – aber nicht jedes Startup eine Rakete ist

• Wie sich Investoren zwischen Impact, Rendite und Marktstrategie bewegen

• Welche Ideen Kapital anziehen: von alternativen Proteinen bis zur Mikrobiom-Revolution

• Was das europäische “Series B Gap” ist – und warum es echte Transformation bremst

Ein Muss für alle, die verstehen wollen, wie Innovationsfinanzierung im Food-System funktioniert, was hinter Series A, B und Exit steckt – und warum es mehr braucht als gute Ideen.

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In dieser Episode zu hören:

Adrian Friederich - Principal, Foodlabs

Dr. Nadine Geiser - Principal, World Fund

Venture Capital Lebensmittel, FoodTech Investment Europa, Series A B C Startup, Risikokapital Ernährungssystem, Food Labs VC, World Fund Climate Tech, Series B Finanzierungslücke, Moonshot Innovationen Food, alternative Proteine Fermentation, Mikrobiom Startups, europäische IPO Bedingungen, Deep Tech Agrifood Startups

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Plastik ist überall in unseren Ozeanen, Supermärkten und sogar im Blut. Doch was wäre, wenn Verpackungen nicht das Ende, sondern der Anfang eines echten Kreislaufs wären?

(01:58): Scheibe 1: Der Status quo. Warum sind Verpackungen so wichtig? 

(09:14): Scheibe 2: Die erste Stufe im Kreislauf Mehrweg 

(16:56): Scheibe 3: Rezyklat und Recycling, was aus alten Verpackungen Neues entstehen lässt

Worum gehts?

Einwegverpackungen dominieren den Supermarkt, doch sie belasten Klima, Ressourcen und Gesundheit. Diese Episode erklärt, warum nachhaltige Verpackungen noch immer die Ausnahme sind und was sich jetzt ändern muss. Im Fokus stehen echte Hebel für Kreislaufwirtschaft: Rücknahmesysteme, Rezyklate mit Lebensmittelzulassung, funktionelle Barrieren, Mehrweg-Logistik und die wahre Kostenrechnung von Plastik - Stichwort: True Cost Accounting. Einblicke in EU-Verordnungen, wirtschaftliche Hürden und digitale Lösungen zeigen, wie wir Verpackungssysteme zukunftsfähig gestalten – mit weniger Einweg, mehr Rückführung und echten Stoffkreisläufen.

Verpackung Kreislaufwirtschaft, Mehrweg Lebensmittel, Design for Recycling, True Cost Verpackung, Rezyklate Lebensmittelverpackung, Rücknahmesystem Supermarkt, PET Recycling, funktionelle Barriere Verpackung, Plasmabeschichtung Kunststoff, Verpackungsgesetz EU 2030, Kunststoffabfall reduzieren, digitale Mehrwegverpackung, Verpackungsinnovation, Recyclingquote Deutschland, Lebensmittelverpackung nachhaltig

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In dieser Episode zu hören:

Peter Désilets – Geschäftsführer & Co-Founder, PACOON

Christian Schiller – Gründer & CEO, Cirplus

Dr. Montgomery Jaritz – Geschäftsführer & Co-Founder, IonKraft

Verpackung Kreislaufwirtschaft, Mehrweg Lebensmittel, Design for Recycling, True Cost Verpackung, Rezyklate Lebensmittelverpackung, Rücknahmesystem Supermarkt, PET Recycling, funktionelle Barriere Verpackung, Plasmabeschichtung Kunststoff, Verpackungsgesetz EU 2030, Kunststoffabfall reduzieren, digitale Mehrwegverpackung, Verpackungsinnovation, Recyclingquote Deutschland, Lebensmittelverpackung nachhaltig

Blaues Brot Podcast, Podcast Ernährung, Ernährungssystem Transformation, Ernährungswende Deutschland, nachhaltige Ernährung Podcast, Zukunft Ernährung 2050, Lebensmittelinnovation Podcast, Landwirtschaft und Ernährung Podcast, Ernährung und Klima, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Lebensmittelrettung Ideen, Biodiversität Landwirtschaft, soziale Gerechtigkeit Ernährung, Ernährungswissenschaft Podcast, Ernährungspolitik Deutschland, regenerative Landwirtschaft Podcast, klimafreundliche Ernährung Tipps, Food-Tech Innovationen, alternative Proteine Podcast, Ernährungs­sicherheit Deutschland, AgriFoodTech Podcast, nachhaltige Lebensmittel­wirtschaft, Lebensmittelindustrie Transformation Podcast, Ernährungsbildung Deutschland, Zukunftsfähige Landwirtschaft

"Die Geologen sprechen ja mittlerweile potenziell von unserem Zeitalter als das Plastik zän. Es ist sehr klar erkennbar Nach 1950 finden wir eine Erdkruste, künstlich hergestellte Materialien, Kunststoffe. Das durchdringt ja unsere gesamte Ökosystem in der ganzen Welt.
Durch die Arbeit an diesem blauen Brot ist mir mal wieder klar geworden Müll ist keine Naturgewalt. Müll ist menschengemacht. In der Natur gibt es keinen Abfall, alles wird weiterverarbeitet. Alles hat seinen Platz im Kreislauf. Aber unser System denkt linear. Eine Verpackung erfüllt ihren Zweck und landet im Müll. Zack, weg. Ressource verloren. Was wäre, wenn wir dieses Ende ganz neu denken? Nicht als Schluss, sondern als Wendepunkt. Wenn Verpackung nicht weggeworfen, sondern wiederverwendet und neu eingesetzt wird.

Ein Argument dafür ist, dass unter bestimmten Bedingungen die Haltbarkeit der Gurke von drei auf 14 Tage verlängert