Hoy, después de tanto tiempo, regresamos y regresamos honrando los ingredientes que la tierra nos da y que hacen única a nuestra gastronomía mexicana, en este día inauguramos la sección "Elogios a:..." donde vamos a valorizar cada uno de los ingredientes que forman parte de nuestra propia cultura gastronómica y comenzamos con uno que me ha acompañado a lo largo de mi vida, que me lo preparaban de pequeño y me fascinaba; y ahora, es mi turno de devolverle un poquito de lo que me ha dado este bello insumo. Estoy hablando nada más y nada menos que de la calabaza.