Når det gjelder restauranter I Oslo så har Bjørn Tore Furset ofte en finger med I spillet. Han gikk fra å være kokk på Lofoten fiskerestaurant, til å ta over restauranten for så å bygge opp det som skulle bli Furset gruppen.

Sammen med kollega Marianne Nygård-Hansen har han nå samlet sin visjon mellom to permer i kokeboken Rå vare. De har tatt turen rundt til noen av de mest profilerte restaurantene og utfordret kokkene til å jobbe med årstidenes beste råvarer.

I boken finner vi bidrag fra kjøkkensjefene på følgende restauranter: Ekebergrestauranten, Argent Restaurant, Maaemo, Festningen Restaurant, Lofoten Fiskerestaurant, Sabaki, Grilleriet, Tjuvholmen Sjømagasin, Fursetgruppen Catering og nyåpnede Grand Café.

I denne episoden av Bokprat hører dere Bjørn Tore Furset og Marianne Nygård-Hansen i samtale med Anette Garpestad.