A hazai gasztro-forradalom egyik oszlopos alakja, a házi-, a termelői újhullám egyik megalapozója, a növények, zöldségek és a természet szerelmese, akinek tudása nem csak ezen területeken, de a tartalom -és műsorgyártással kapcsolatban is oly tudományos, széleskörű és szerteágazó, hogy csak tátott szájjal lehet hallgatni.

“Nem kell 250% haszon, elég csak 80%, és akkor mindenki jól jár. Mértékletesség. Ez a lényeg. Az van, hogy csak egy ágyban tudunk aludni, egyszer tudunk vacsorázni és mindenki meztelenül megy a sírba. Még egy gatya sem lesz rajtuk. Nem értem, hogy miért kell mindig több és látom, hogy semmi nem elég az embereknek és nem esik meg a szívük senkin és semmin. Nem tudom, hogy miből vannak. Az volna a jó, ha kötelező lenne a mecenatúra. A kultúrában is és más területeken is.” -mondja Borbás Marcsi, akinek minden szavát őszinte csodálattal hallgattam.

Megtisztelő, hogy elfogadta a meghívásomat, hálás vagyok érte.