Wolf András volt Balázsy Panna vendége a Panna Cotta legújabb epizódjában, ahol főzés közben ezúttal is rengeteg személyes történet és izgalmas téma került terítékre.
A beszélgetés középpontjában egy igazi klasszikus áll: a Gundel-palacsinta. Wolf András mesél a legendás desszert történetéről, arról, hogyan készül igazán jól, és miért hisz egyre inkább abban, hogy érdemes visszatalálni a magyar konyha alapjaihoz.
Szó esik arról is, milyen volt a vendéglátás világa, amikor ő kezdte a pályát, hogyan lett a műkorcsolyázó kisfiúból séf, és milyen meghatározó mondatok, mentorok és élmények formálták az életét. Őszintén beszél a szakma keménységéről, az alázatról, és arról a pillanatról is, amikor egy séf partnerként kezelte kamaszként – ami örökre megváltoztatta a hozzáállását.
Panna és András a főzés öröméről, a vendéglátás szeretetnyelvéről és a gyerekkori ízemlékek erejéről is beszélgetnek. Kiderül az is, miért hálás vendégek valójában a séfek, és hogy miért jelent számára ma is kikapcsolódást a főzés.
Közben természetesen készül a Gundel-palacsinta is: gazdag diós töltelékkel, csokoládészósszal és rengeteg apró trükkel, amitől igazán különleges lesz ez az ikonikus magyar desszert.
Az epizód egyszerre nosztalgikus, őszinte és nagyon szerethető beszélgetés lett – sok nevetéssel, történettel és étvágygerjesztő pillanattal.
Gundel palacsinta recept:
Palacsintatészta kb. 35 darabhoz
1000 g liszt
10 db tojás
100 g kristálycukor
15g só
2500 g tej
250 g olvasztott vaj
Diós töltelék kb. 20 darabhoz
800 g darált dió
80 g mazsola
80 g méz
40 g vaníliás cukor
1 db citrom héja és leve
1 db narancs héja és leve
350 g kristálycukor
200 g víz
150 g kandírozott narancs kocka
Csokoládéöntet kb. 20 adaghoz
120 g étcsokoládé (66 %-os)
240 g tejszín
240 g víz
20 g keményítő
60 g kakaópor
260 g kristálycukor
30 g rum
Palikék Világa
Iratkozz fel a csatornára: https://bit.ly/3oWmnci
Facebook: https://bit.ly/3oXgewA
Instagram: https://bit.ly/3O3EoiQ
TikTok: https://bit.ly/3xtggRa
Műsorvezető: Balázsy Panna
Szerkesztők: Lang Orsó, Wágner Tamás
Médiaajánlat: [email protected]
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.