Van valami különleges abban, amikor egy beszélgetés nem csak kérdésekből és válaszokból áll, hanem egyszerűen „megtörténik”. Pont ilyen lett a Panna Costa új epizódja is, ahol Rákóczi Feri volt Balázsy Panna vendége, és főzés közben egészen mély, személyes témákhoz jutottak el.
Feri őszintén mesél arról a pillanatról, amikor elengedte a lányát külföldre tanulni – és arról az érzelmi hullámvasútról is, amit ez jelentett számára. A reptéri búcsú története nem az a fajta, amit csak meghallgat az ember, hanem az, amit szinte át is érez.
A beszélgetés során szóba kerül az is, mit jelent szembesülni az idő múlásával, hogyan változik meg az ember gondolkodása 50 felett, és hogy egy ilyen felismerés hogyan indíthat el egy teljes életmódváltást – kívül és belül egyaránt.
A rádiózás kulisszái is megnyílnak: milyen húsz éven át hajnalban kelni, hogyan működik valójában egy műsorvezetői csapat dinamikája, és miért azok a történetek működnek a legjobban, amelyekben ott van az esendőség is.
És persze a főzés sem marad el – mert a legjobb beszélgetések valahogy mindig a konyhában születnek. Ezúttal egy joghurtos bundában készült rántott csirke kerül az asztalra, friss, zöldfűszeres chimichurrival, ami pont annyira karakteres, mint maga a beszélgetés.
Rántott csirkemell chimichurrival.
Rántott csirkemell:
1kg csirkemell- vagy combfilé (combfilé szaftosabb)
1/k2 natúr joghurt
1 púpozott teáskanál fokhagymapor
1 púpozott teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál szárított jalapeno
1 púpozott teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál oregánó
2 bögre liszt ebbe is kell só, fokhagymapor, füstölt pirospaprika
bors
só
étolaj a sütéshez
Chimichurri:
3 gerezd fokhagyma
1 nagy csokor petrezselyem
1 nagy csokor koriander
1 csili kimagozva
0,5 dl víz
oliva olaj
só, bors
római kömény
kurkuma
1 kg mirelit hasábburgonya vagy steakburgonya
Elkészítés:
Először készítsük el a joghurtos pácot a húshoz. Fél kilogramm natúr joghurtba keverjünk bele egy púpozott teáskanál fokhagymaport (vagy fokhagymagranulátumot), egy púpozott teáskanál vöröshagymaport, egy teáskanál szárított jalapeñót, egy teáskanál füstölt pirospaprikát és egy teáskanál oregánót, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Alaposan keverjük össze a masszát.
A csirkemellet vágjuk ujjnyi vastagságú csíkokra, majd forgassuk bele a pácba úgy, hogy minden darabot egyenletesen bevonjon. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 4–5 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakát pihen. Sütés előtt fél órával vegyük ki a hűtőből.
A bundához két bögre lisztbe keverjünk egy csipet sót, borsot, egy kevés fokhagymagranulátumot és füstölt pirospaprikát. A pácolt húsdarabokat forgassuk meg ebben a keverékben, majd forró olajban süssük ropogósra. Fontos, hogy a csirkedarabokat ne tisztítsuk meg a joghurttól: a páccal bevonva forgassuk a fűszeres lisztbe, mert ettől lesz igazán ropogós a bundájuk.
Az elkészült húshoz chimichurri szószt készítünk. Ehhez aprítsunk fel egy nagy csokor petrezselymet, egy nagy csokor koriandert és fél kimagozott chilit, majd adjunk hozzá három gerezd apróra vágott fokhagymát. Fűszerezzük sóval, borssal, fél kávéskanál római köménnyel és egy kevés kurkumával, majd öntsük fel fél deciliter olívaolajjal és fél deciliter vízzel, hogy lazább állagot kapjunk. Alaposan keverjük össze, és már kész is. Ízlés szerint kanalazzunk belőle a hús tetejére.
Köretként hasábburgonyát vagy steakburgonyát kínáljunk. Nyugodtan használhatunk gyorsfagyasztott krumplit is, amit a csomagoláson található utasítás szerint készítünk el.
Palikék Világa
Iratkozz fel a csatornára: https://bit.ly/3oWmnci
Facebook: https://bit.ly/3oXgewA
Instagram: https://bit.ly/3O3EoiQ
TikTok: https://bit.ly/3xtggRa
Műsorvezető: Palik László
Szerkesztők: Dombovári Vanda, Wágner Tamás
Médiaajánlat: [email protected]
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.