Lisa ist längst bekehrt. Sie backt seit Wochen ihr Sauerteig-Brot selbst. Die Tricks dafür hat ihr Lea Graf aus Biesenthal in einem ihrer Kurse über Fermentation verraten. Davon sollen alle wissen, hat Lisa gesagt, und Lea kurzerhand ins Studio von "Brandenburg, lass uns über Essen reden" eingeladen. Lea kommt mit einem Korb voll Gläsern und Päckchen. So probieren sich Sandra und Lisa durch Kimchi, Sauerkraut mit Knoblauch und Salzzitronen. Ein Gespräch über Gemüse, Gesundheit und wie Brot backen auch in einem durchschnittlichen Ofen gelingen kann.

Schreibt uns euer Feedback an [email protected]!

Artikel von Lisa auf moz.de:

Zu Besuch bei Lea Graf

Was tun mit zu viel Obst und Gemüse aus dem Garten

Artikel von Sandra auf lr.de:

Von Spargel bis Speck - die Michelberger Farm bei Vetschau fermentiert alles

Marmelade geht sogar aus unreifen Tomaten

Infos zu Lisa

Infos zu Sandra

Infos zu Lea Graf

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Essen kann man nicht nur genießen, mit Essen kann man auch die Welt retten. Ein Stück weit zumindest, daran glaubt Christopher Hollmann von Veganuary Deutschland. Die Organisation hat es sich zur Aufgabe gemacht, möglichst viele Menschen davon zu überzeugen, sich den Januar über vegan zu ernähren. Um dann möglichst auch den Rest des Jahres ohne Fleisch, Fisch und andere tierische Produkte auszukommen, ist ja klar. Dafür setzt Veganuary Deutschland auch auf die Zusammenarbeit mit großen Lebensmittelherstellern, die Ersatzprodukte für zum Beispiel Fleisch herstellen. Aber wie sinnvoll ist das, fragen sich Lisa und Sandra, die sich in "Brandenburg, lass uns über Essen reden" sehr für hausgemachte Küche einsetzen. Und wie verbreitet ist der "Veganuary" überhaupt in Brandenburg?

Wünsche, Lob und Kritik schreibt uns gerne an [email protected]!

Hört zum Thema "Vegan in Brandenburg" gerne auch in die Folge mit Alexander Flohr hinein.

Artikel von Lisa auf moz.de:

Einen Monat vegan leben - wie viel Eiweiß ist richtig?

So geht vegane Gastronomie in Lenzen (Prignitz)

Artikel von Sandra auf lr.de:

Diese Bäcker in Cottbus backen auch vegan

Wie das Bistro "Sebastians" in Cottbus veganes Essen angeht

Mehr Infos zu Lisa

Mehr Infos zu Sandra

Die Website von Veganuary Deutschland

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Sandra und Lisa lieben Burger! Und nicht nur sie, auch andere Leute in Brandenburg tun das. Zumindest gibt es viele Imbisse, die auch oder ausschließlich Burger bieten. Für Foodies stellt sich aber schon die Frage: Wo gibt es das Fast Food mit guten Zutaten? Wo mit ausgefallenen Saucen? Wo mit schöner Atmosphäre drumherum?

Für Fragen und Anregungen, schreibt uns an [email protected]!

Lisas Artikel

Blumberger Mühle, Angermünde

Hofgeflüster Bernau

Die Insl, Kyritz

Wildwuchs in Neuruppin und Grünzeugs in Rheinsberg

Sandras Artikel

Drei Tipps für Königs Wusterhausen und Wildau

Burger essen bei Luckau

Burger essen in der Kräutermühle in Burg (Spreewald)

Burger essen am Senftenberger See

Burger in Gubin (Polen)

Außerdem noch:

Burger in Fürstenwalde:

Podcast zur Geschichte von Burgern in Deutschland: „Fast Food – Long Stories“

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Kurz vor Weihnachten haben wir zwei Gäste, die wirklich wissen, wie Wildfleisch geht: Tobias Francz vom „Jagdhotel am Stehlesee“ in Prenden (Wandlitz) ist nicht nur ein auf Wild spezialisierter Koch, sondern auch noch Jäger. Zusammen mit einem Freund, dem Grill-Influencer Philip Jaeckel hat er bei der ersten „Wild-Grill-Meisterschaft Berlin-Brandenburg“ Preise abgeräumt. Wir sprechen mit den beiden über ihre besten Rezepte, worauf es beim Zubereiten von Wild wirklich ankommt und welchen Fehler man auf keinen Fall machen darf.

Anregungen, Fragen, Kritik mailt uns gerne an [email protected].

**Artikel über das Jagdhotel am Stehlesee auf moz.de: **

Über die Veranstaltung "Jagdhotel meets…"

Über die Wild-Grill-Meisterschaft

Über die Küche des Jagdhotels

Philip Jaeckel auf Instagram

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Das Restaurant "Wilde Klosterküche" in Neuzelle kombiniert Pastinake mit Buchenpilz oder Reh, Wirsing und Esskastanie. Genutzt werden dafür regionale Zutaten aus dem Umkreis von rund 50 Kilometern. Dafür wurde das Restaurant im Jahr 2025 mit dem Grünen Stern des Guide Michelin geehrt, der nachhaltige Gastronomie würdigt. Wir sprechen mit Restaurantleiterin Anne Hensel und Chefkoch Christian Bauer über Inspiration für neue Gerichte, Vielfalt von Gemüse und Herausforderungen, vor denen die Gastronomie steht.

Schickt uns eure Anmerkungen gerne an [email protected].

Shownotes:

Moz-Reel über die Wilde Klosterküche

Grüner Michelin-Stern für Wilde Klosterküche

Das macht die Wilde Klosterküche besonders

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Alexander Flohr ist Straßenbaumeister und Ex-Punk. Der Ex-Rostocker und heutige Strausberger ist aber auch seit mehr als zehn Jahren Veganer und hat sich auf seinem YouTube-Kanal "Hier kocht Alex" eine Fangemeinde erarbeitet. Dort, wie auch in Kochbüchern, auf Messen und Instagram zeigt er, wie es geht, handfest vegan zu kochen - unkompliziert, herzhaft und bodenständig. Wir sprechen mit ihm über sein neues, siebtes Kochbuch, darüber, was das nervigste Vorurteil gegen Veganer ist, was vegan sein und Punk miteinander zu tun haben und über das perfekte Weihnachts-Menü ohne Fleisch.

Schickt uns eure Anmerkungen gerne an [email protected].

Shownotes:

Das Kochbuch:Alexander Flohr und Kai Lüftner: Boys don´t cook. Doch! Vegan. Rezepte mit Punk-Attitüde; 176 Seiten, Becker Joest Volk Verlag, 30 Euro

Beiträge zu Alexander Flohr in der MOZ:50 Kilo abgenommen - gesund und vegan

Fisch, aber vegan - so macht es Alexander Flohr

Fit und gesund ins neue Jahr mit Alexander Flohr

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Unser Gast ist diesmal Bäckermeister Paul Müller, der sich mit seinem Chef in der Bäckerei Dorn im Landkreis Elbe-Elster immer wieder neue, verrückte Brotkreationen ausdenkt, so was wie Kartoffel-Quark-Leinöl-Brot oder Birne-Gorgonzola-Brot. Müller ist aber nicht nur Bäckermeister, sondern auch Brotsommelier und davon gibt es nicht so viele in Deutschland. Wir kriegen mit ihm raus, woran man ein richtig gutes Brot erkennt, wie es niemals lagern sollte und dass eine Gluten-Überempfindlichkeit manchmal auch etwas ganz anderes sein kann.Schickt uns eure Anmerkungen gerne an [email protected]

**Artikel über Paul Müller auf lr.de: **

Das unterscheidet ein Brot vom Bäcker von einem Supermarkt-Brot

Bäcker und Fleischer aus der Lausitz tafeln in Bellevue auf

Dieses Brot aus Wahrenbrück holt Platz 1 auf der Grünen Woche

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Karamellisierter Rotkohl aus dem Ofen oder Pizza mit rote Beete, Ziegenkäse und regionalem Schinken. Unser Gast Ricco Stiehm hat viele Ideen. Wir sprechen mit ihm darüber, wie Regionalität in seinem Gasthaus "Lokal" funktioniert, das er mit zwei befreundeten Köchen in Eberswalde betreibt, was das mit Netzwerken und Saisongemüse zu tun hat. Und wie weit eine Region geht: Sind es 10 Kilometer im Umkreis des Wohnorts oder doch vielleicht 100?

Schickt uns eure Anmerkungen gerne an [email protected].

Artikel in der MOZ über "Das Lokal":

Neues Restaurant der Kochkommode in "Eberswalde"

Die Kochkommode erweitert ihr Angebot

Der Food Truck von "Das Lokal" im Kloster Chorin

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Sandra und Lisa sprechen darüber, wie gutes Essen auch im Dorf klappen kann. Dazu haben sie Raimund Stuckatz aus Dollenchen im Elbe-Elster-Kreis eingeladen. Er hat das Tour-Catering für die Toten Hosen mitorganisiert, war Koch im Berliner Sternerestaurant Rutz und hat dann das Gasthaus seiner Familie übernommen. Eine Folge: Auf der Karte stehen inzwischen neben der Rinderroulade und dem Cordon bleu vom Schwein auch Braten aus Linsen und Kohlrabischnitzel. Was sagen seine Eltern dazu – und die Gäste? Welche Unterstützung wünscht sich Raimund Stuckatz von Politikerinnen und Politikern? Und welche Zutat darf bei einem richtig guten Kartoffelpüree nicht fehlen?

Schreibt Euer Feedback gerne an [email protected].

**Artikel über das Gasthaus Stuckatz in der Lausitzer Rundschau: **

Koch aus Dollenchen teilt Storys aus der Gastronomie

Wie das Gasthaus Stuckatz Koch-Azubis gewinnt

**Artikel zur Initiative der Brandenburger CDU, um Dorfkneipen zu unterstützen **

Website des Gasthauses Stuckatz

Der Podcast "Gastro Kumpel" auf Spotify:

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