Bem-vindo a A Hora Ácida, o programa mensal do Brassagem Forte dedicado ao fascinante universo das cervejas ácidas, complexas e selvagens! Aqui, exploramos desde os fundamentos da fermentação mista até técnicas avançadas de produção, sempre com muito conteúdo técnico, experiências práticas e aquela dose essencial de descontração.

Comandado por Henrique Boaventura e contando com a expertise de Diego Taínha, cofundador da Cozalinda, este programa mergulha fundo no mundo das fermentações espontâneas, Brettanomyces, Pediococcus, madeira, controle de oxigênio e tudo o que envolve a criação de cervejas ácidas e complexas.

Seja você um cervejeiro caseiro, profissional ou apenas um entusiasta, aqui você encontrará insights valiosos, discussões aprofundadas e muita informação para aprimorar sua produção.

🔥 Quer saber mais sobre fermentação mista, lambics, saisons e flanders red ales? Então aperte o play e venha azedar com a gente!

💦A Importância da Água na Produção de Cerveja 💦

A água é o ingrediente mais essencial da cerveja, mas ainda é subestimada por muitos cervejeiros.

Neste episódio especial, recebemosGabriela Lando, A Química Cervejeira, para explorar o papel da água no processo cervejeiro. Como sua composição química influencia no sabor da cerveja? Qual é o impacto ambiental da produção cervejeira? Como cervejeiros caseiros e profissionais podem otimizar o uso desse recurso?

Este é oprimeiro episódio de uma série especial sobre água! Ao longo dos próximos episódios, falaremos sobre química da água, perfis históricos e ajustes para diferentes estilos. 🎙️💧🍻

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🎙️ Belgian Single: A Cerveja dos Monges e os Desafios do BJCP 🍺

No episódio de hoje, recebemos Jamal Awadalak, do canal Beer School, para uma imersão no estilo Belgian Single! Essa cerveja de origem monástica, leve e super atenuada, desafia os padrões de classificação do BJCP, e junto com Jamal exploramos as nuances do estilo, os desafios dos concursos e como produzir uma versão autêntica.

💡 O que você vai aprender?
✅ As origens da Belgian Single e por que os belgas não se preocupam com estilos
✅ O impacto do lúpulo e da levedura na construção do perfil sensorial
✅ As diferenças entre as versões belgas e as interpretações brasileiras
✅ Como a temperatura de fermentação influencia os ésteres e fenóis
✅ Estratégias para ajustar a água, carbonatar corretamente e se dar bem nos concursos

📢 Destaques do episódio:
🔹 Como os monges fazem uma cerveja leve, mas cheia de sabor
🔹 A polêmica sobre o caráter condimentado e fenólico do estilo
🔹 A influência da água, lúpulo e técnicas de fermentação na drinkability
🔹 Por que as Belgian Singles belgas são diferentes das versões exportadas

Se você é cervejeiro caseiro, profissional ou apenas um amante das cervejas belgas, esse episódio está imperdível! 🍻

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