برامج

في فقرة مذاقات نستضيف الشيف مروة أبو سوسو ونتعرف معها على طريقة عمل توست البيتزا.

وصفة سهلة وسريعة توفر الوقت والجهد على ربة البيت، وبالإمكان التنويع والتشكيل في مكونات التحضير.

كل التفاصيل تتابعونها على الرابط أعلاه.

ما حقيقة الرابط ما بين الحالة النفسية وتراكم الضغوط العاطفية والإصابة بأمراض خطيرة؟

ما الرسائل التي ترسلها تجارب الطفولة القاسية والتوترات اليومية إلى أجسادنا وما تأثيراتها على المدى الطويل؟

ما أهمية الفحوصات الطبية الدورية؟

وما هي التمارين والخطوات العملية للوقاية والتعافي النفسي؟

كل هذه الأسئلة تجيب عنها في فقرة كوتشينغ مدربة الحياة منصورية البوشيخي.

استضاف باسم سلوم في برنامج "كافيه شو" الشيف الجزائري كمال ماجور، للحديث عن إنجازه التاريخي بنيله "النجمة الذهبية" وانضمامه رسمياً إلى الأكاديمية الفرنسية لفنون الطهي كأول شيف جزائري عن فئة الطبخ.  

تناول اللقاء مسيرته الطهوية المتميزة بدء من بداياته المبكرة في الأحياء الشعبية بالجزائر، وصولاً إلى فوزه بلقب "أفضل شيف شاب في الجزائر" بين عامي 2019 و2020.

كما تطرق إلى تحديات سنته الأولى في فرنسا التي وصفها بـ"الكابوس"، وكيف استثمر أمواله في تطوير مهاراته عبر الدورات التدريبية المدفوعة مع كبار الطهاة بدلاً من ادخارها.

واستعرض اللقاء رؤيته التي تدمج بين أصالة المطبخ الجزائري وتقنيات المطبخ الفرنسي الكلاسيكي، كما سلط الحوار الضوء أيضاً على عمله الحالي في فندق فرنسي عريق، ومشروعه المستقبلي الطموح لافتتاح مطعم يدمج الثقافتين الجزائرية والفرنسية في موقع تاريخي بباريس، إلى جانب رسالته في دعم الطاقات الشبابية ونقل الخبرة.

مزيد من التفاصيل في هذا الحوار.

"قصص على الهواء" فقرة أسبوعية تقدّم نصوصاً قصصية كتبها موهوبون شباب من قرّاء مجلة "العربي".تنشر المجلة شهرياً مجموعة من القصص الفائزة، وتتم إذاعتُها في مونت كارلو الدولية عبر برنامج "كافيه شو"، لينقدها ويقيّمها أحد الضيوف من النقاد العرب.

قصة اليوم بعنوان "منارة"، وهي بقلم ريم عباس من السودان.

نستمع إليها ثم إلى تقييم وملاحظات ضيفة الحلقة، الكاتبة العمانية منى حبراس.

رقم واتساب المباشر الخاص ببرنامج كافيه شو : 0033761152882

صفحات فريق البرنامج على انستغرام : @cafechaud

زاوية صباحية يومية يرصد فيها عالم الفلك إبراهيم حزبون حركة الكواكب والنجوم ومواقعها في الأزمان المختلفة ويفسر تأثيرها على الإنسان مستخدما قواعد التنجيم في توقع الأحداث لكافة الأبراج. 

شهدت فرنسا يوم السابع عشر من اكتوبر يوماً استثنائياً، اذ شارك في الاحتجاجات والمسيرات حوالي 800 ألف شخص. وقد التقت المطالب الطلابية مع الاستياء من ارتفاع أسعار الوقود وتراجع القدرة الشرائية واتساع اللامساواة، وانضم إلى الشباب بعض أولياء الأمور وعاملون في القطاع العام ومشاركون سابقون في احتجاجات "السترات الصفراء". وبذلك، لم يعد الحراك مجرد تحرك طلابي محدود، بل تحول إلى نقطة التقاء لاحتقان اجتماعي أوسع.

في يوم ١٧ اكتوبر الذي شهد تعبئة واسعة النطاق في جميع أنحاء البلاد، تخللتها أيضاً أضرار مادية وأعمال عنف وعمليات نهب غير مسبوقة، بدا الأمر وكأن عوالمَ متناقضة قد اصطدمت ببعضها البعض في فرنسا.

 كان " السبت الأسود" أسوأ يوم من الاحتجاجات في فرنسا منذ سنوات، حيث أُضرمت النيران في مبانٍ في جميع أنحاء البلاد. وسُجّل عدد قياسي من الاعتقالات».

في اول اعتراف بالتقصير في ضبط الانتظام العام، أقر وزير الداخلية لوران نونييز بخروج عدة مناطق عن السيطرة بسبب خطة امنية غير متوافقة مع زخم الاحتجاج.

تبعا لتداعيات الاحتجاجات، تغيرت نبرة السلطة التنفيذية. في البداية، دعا الرئيس الفرنسي الآخرين لتحمل المسؤولية من دون اي نقد ذاتي. لكن سيد الاليزيه عاد واستقبل نقابات الطلاب وأشرف على الترتيبات الأمنية. وهكذا تم استخلاص درس يتمثل في تحليل الإخفاق الذريع للدولة وقوات الأمن، مع الوعد بتصحيح المسار.

واللافت ان الإعلام الاجنبي ركز على ربط الاحتجاجات بالهجرة او بتحركات ذوي الأصول المهاجرة، وفي ذلك اختزال لازمة بنيوية متعددة الاوجه مع حركة اجتماعية تطالب بتوزيع أكثر عدلاً للثروة وبحماية القدرة الشرائية، وجيل جديد يسأل عن المدرسة والجامعة، والعمل، والسكن، والمستقبل. لكن يتوجب عدم انكار وجود ازمة اندماج او وجود تمييز او سعي لاستغلال سياسي.

وذهب الرئيس الأميركي بعيدا في اتهام الهجرة والاسلام بالتسبب في الفوضى، ولذلك أدان إيمانويل ماكرون من الدوحة، "التلاعب الأجنبي بالمعلومات". وإذا كانت اوساط فرنسية مختصة بالتواصل الرقمي تشكك بدور روسي محتمل في " التحريض"، أشار الرئيس الفرنسي صراحةً إلى دونالد ترامب، مبدياً أسفه لأن البعض يخوضون حملاتهم "على حساب فرنسا".

في الاجمال تواجه الجمهورية الفرنسية في هذه الحقبة أزمة ديمقراطية استثنائية. لكن المفارقة أن المؤسسات تعمل، والقوانين تصدر، والمحاكم موجودة، والانتخابات تجري، والشرطة تحمي الامن. لكن الديمقراطية تبدو ناقصة في ظل عدم الإنصات الجيد للمطالب او عدم تفعيل آليات الحوار والوساطة. وتتمثل المعضلة في انسداد سياسي مع صعود قطبي التطرف وما يمثله ذلك من مخاطر على الديمقراطية الفرنسية.  

ثمة أشياء كثيرة أخجل من أنني لا أعرفها، لكنني أخجل أكثر من الأشياء التي قلتُ إنني أعرفها، ولم أكن أعرف.

فقد فعلتها، طبعاً. أومأت برأسي أحياناً عندما كان يجب أن أسأل: «عمّ تتحدث؟». أبديت رأياً في موضوع لم أكن مطّلعة عليه بما يكفي. دافعت، بثقة في غير مكانها، عن فكرة اكتشفت لاحقاً أنني لم أكن أفهمها أصلاً. لا أظن أنني استثناء. الاعتراف بالجهل أصعب علينا، نحن البشر، من الجهل نفسه. وهنا المشكلة.

العصر لا يساعدنا. يُتوقع منا أن نعرف كل شيء، والأسوأ، أن يكون لنا رأي في كل شيء. تندلع حرب صباحاً، فنصبح خبراء فيها ظهراً. تُنشر دراسة علمية، فنناقش نتائجها قبل أن نقرأها. نسمع عن قضية معقدة في بلد لا نعرف عنه سوى موقعه على الخريطة، وبعد خمس دقائق نكون قد حددنا مَن هو المجرم ومَن هو الضحية وما الحل.

"لا أعرف" ليست جاذبة بما يكفي على السوشال ميديا. لا تحصد كثيراً من الإعجابات، ولا تجعل صاحبها يبدو مثيراً للاهتمام. اليقين أكثر جاذبية، حتى عندما يكون كاذباً. الجزم أكثر انتشاراً، حتى عندما يصدر عن جهل.

الغريب أنني، كلما تقدمت في العمر وعرفت أكثر، صرت أكثر ارتياحاً إلى جهلي. في العشرين، كانت لديّ إجابات مذهلة عن أسئلة هائلة. اليوم، لديّ أسئلة أكثر وإجابات أقل. لا أعتقد أنني أصبحت أقل ذكاء. كل ما في الأمر أني أصبحت أدرك حجم المساحة الهائلة الواقعة خارج حدود معرفتي.

وللتوضيح: "لا أعرف" ليست هي نفسَها "لا أريد أن أعرف"، التي تنم عن نبذ للمعرفة. ولا هي نفسَها "لا أستطيع أن أعرف"، التي هي اعتراف بالعجز. ولكن لعلّ أخطر ما يقابل "لا أعرف" هو الـ "طبعاً أعرف"، أي الجهل الواثق من نفسه. مثلاً، الطبيب الذي يقول "لا أعرف، أحتاج إلى المزيد من الفحوص" يطمئنني أكثر ممن يخمّن تشخيصاً كي لا يعترف بحيرته. والمفكر الذي يقول "لم أحسم رأيي بعد" أكثر جدارة باحترامي ممن يملك جواباً فورياً عن كل سؤال. لكننا، لسبب ما، نكافئ أصحاب الأجوبة أكثر من أصحاب الشكوك.

ربما لأن «لا أعرف» تتركنا عراة للحظة. تسحب منا سلطة المعرفة، وتضعنا أمام شخص آخر بلا درع. لكنها تفتح أيضاً شيئاً لا يستطيع اليقين الزائف فتحه: باباً للتعلّم.

لا. لم أعد أخجل من "لا أعرف".

صرتُ فقط أخجل من المرات التي كان يجب أن أقولها فيها، ولم أفعل.