Worldbaker Jochen Baier spricht darüber, wie sich ein Traditionsbetrieb wandeln kann und muss, um mit Qualität und Handwerk zu überzeugen. Den BROTTalk senden wir immer am ersten Mittwoch eines Monats um 15 Uhr live per Facebook und YouTube in Kooperation mit dem Deutschen Brotinstitut. In unseren Gesprächen geht es um die Zukunft des handwerklichen Backens.