Heiner Beck hat es geschafft, seinen Betrieb zu einem Vorbild für viele Kolleginnen und Kollegen zu entwickeln. Herzstück seines unternehmerischen Konzeptes sind regionale Kooperationen in der Schwäbischen Alb. Aber wie genau funktionieren die und was ist ihr Vorteil? Was verspricht sich der Bäckermeister von seiner Kooperation mit der Universität Hohenheim in Sachen Getreideforschung? Darüber und über vieles mehr sprechen Bernd Kütscher von Deutschen Brotinstitut und Edda Klepp vom Magazin BROTpro mit dem Heiner Beck.