Thierry Marx pratique les arts martiaux tous les matins, ou presque, il est le chef du mandarin oriental (2 étoiles) et du bistrot Camélia, il a aussi un restaurant au premier étage de la Tour Eiffel, des boulangeries, entre autres. En plus de son activité de chef, il donne des cours de cuisine dans des prisons, a ouvert (et multiplié) des écoles de réinsertion professionnelle à travers les fourneaux, écrit des livres de cuisine et de développement personnel… Un homme engagé, hyperactif et très inspirant.