Business of Bouffe

Thierry Marx pratique les arts martiaux tous les matins, ou presque, il est le chef du mandarin oriental (2 étoiles) et du bistrot Camélia, il a aussi un restaurant au premier étage de la Tour Eiffel, des boulangeries, entre autres. En plus de son activité de chef, il donne des cours de cuisine dans des prisons, a ouvert (et multiplié) des écoles de réinsertion professionnelle à travers les fourneaux, écrit des livres de cuisine et de développement personnel… Un homme engagé, hyperactif et très inspirant.

Apollonia Poilâne est la troisième génération à la tête de la maison Poilâne. Dès 1932, son grand-père construisait des filières et mettant en avant une miche de campagne au levain. Elle nous raconte comment la maison grandit et distribue à l'international en gardant son âme. Passionnée de pain, Apollonia partage ses recettes pour reconnaître le bon pain et le partager au quotidien.

Il y a un peu plus de 1 an Ambre et Camille, mettaient entre parenthèses leur master à HEC pour faire un tour de France des fermes agricoles. Maraichers, bergers, éleveurs bovins ... elles ont rencontrés des hommes et des femmes qui font nos assiettes. Au cours de leurs séjours dans ces 12 exploitations, elles ont enregistré 12 podcasts, qui décryptent la réalité de ces métiers, diffusés sur Business of Bouffe

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd'hui on évoque la culture des vignes de prosecco qui pose des problèmes environnementaux, la tendance du raclette bowl et l'huile d'olive italienne poussée à l'exportation.

Edouard Bergeon, c'est le réalisateur qui a fait deux millions d'entrées avec un film sur les agriculteurs. Le scénario du film Au Nom de la Terre qui sort en 2019, c’était un drame vécu puisque son père agriculteur s’est suicidé. Avec dans le rôle principal Guillaume Canet quelques années plus tard, ce film connaît un immense succès et sera vu par près de 2 millions de français. Depuis, il a lancé avec le parrainage de Guillaume Canet, une chaîne de télévision en ligne, Cultivons-nous, “la chaîne TV engagée du mieux manger”. Il sort aujourd’hui Cultivons-nous le livre aux Editions de l’Arène où nous sommes installés aujourd’hui. Ce livre raconte la chaîne humaine qui relie la terre à notre assiette au quotidien. Beena a le bonheur de faire partie des portraits de ceux qui alimentent positivement cette chaîne !

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle du plan très ambitieux de Carrefour pour le digital, de 6 milliards d’euros qui suffiraient à régler la faim dans le monde et de la France qui descend à la 3eme place mondiale des producteurs de vins.

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle de l’ambition de faire de la France le premier pays agricole durable, de l’entreprise Bel sur les réseaux sociaux et du mystérieux appel de la Chine pour stocker de la nourriture à la maison.

Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple.

Nordine Labiadh est le chef de A Mi-Chemin, un restaurant qu'il a fondé avec sa femme Virginie. Il propose une carte bistronomique, aux influences de sa Tunisie natale. Nordine Labiadh est l'auteur du livre Couscous pour Tous aux Editions Solar. Il nous raconte tout ce que vous avez voulu savoir sur le couscous sans jamais avoir osé le demander !