Apollonia Poilâne est la troisième génération à la tête de la maison Poilâne. Dès 1932, son grand-père construisait des filières et mettant en avant une miche de campagne au levain. Elle nous raconte comment la maison grandit et distribue à l'international en gardant son âme. Passionnée de pain, Apollonia partage ses recettes pour reconnaître le bon pain et le partager au quotidien.