L'Auberge des Glazicks était en 1870 une maréchalerie transformée ensuite en restaurant où se retrouvaient les habitués autour de grands banquets.
À Plomodiern, Olivier Bellin a grandi et a appris.
Sa sensibilité culinaire, il la doit à sa mère mais aussi aux nombreux chefs qu'il a pu rencontrer lors de son parcours.
Étudiant à Quimper, il a ensuite fait ses armes dans les Landes chez Jean Cousseau.
Pendant sa formation, il côtoie de grands noms comme Joël Robuchon ou encore Alain Ducasse.
De retour aux sources, face à la mer sur la Pointe Finistère, Olivier Bellin retrouve la clientèle que s'est construite sa mère composée d'ouvriers et de familles.
Le challenge de faire profiter de sa formation commence alors.
Il obtient une première étoile au Guide Michelin en 2005 puis la seconde qu'il exhibe toujours fièrement en 2010.