Sữa chua dẻo là một trong những món ăn thanh mát rất được mọi người yêu thích trong mùa hè. Hãy thử cách làm sữa chua dẻo đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên trên Thật Là Ngon nhé.

Sữa chua là một món ăn phổ biến, được nhiều người ưa thích. Không chỉ là một thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa, giúp đẹp da, giữ dáng mà còn là một món ăn giúp giải nhiệt ngày hè hoặc giải ngán sau những bữa ăn nhiều chất béo.

Ngày nay, có thể nhiều loại sữa chua biến tấu từ sữa chua truyền thống như sữa chua uống, sữa chua dẻo,… với rất nhiều hương vị hấp dẫn. Sữa chua dẻo không chỉ có vị chua chua thanh thanh, vị ngậy ngậy của sữa mà còn có dáng vẻ rất mịn bóng, khi ăn cảm thấy rõ sự dẻo mịn của nó.

Cách làm lại không quá khác biệt với món sữa chua truyền thống. Bạn hãy tham khảo công thức sữa chua dẻo dưới đây nhé.

Cách Làm Sữa Chua Dẻo

Cách làm sữa chua dẻo bất bại với nguyên liệu dễ kiếm tại nhà!

500 ml sữa tươi có đường100 ml sữa đặc6 lá gelatin ((12 g gelatin dạng bột))1 hộp sữa chua có đường (để nhiệt độ phòng trước 30 phút)

Bước 1: Chuẩn bịNgâm lá gelatin vào nước lạnh trong 10 phút.Đun sữa tươi và sữa đặc ở mức lửa nhỏ cho đến khi hơi ấm ấm thì tắt bếp rồi cho sữa chua vào và khuấy nhẹ.Vớt lá gelatin ra, bóp hết nước rồi cho vào hỗn hợp sữa trên, khuấy liên tục cho tan hết gelatin.Bước 2: Ủ sữa chuaCho hỗn hợp trên vào bát hoặc âu, bọc kín rồi cho vào ủ ở nơi ấm trong 8 giờ. Bước 3: Hoàn thànhSau đó, để lên ngăn mát 2-3 giờ là dùng được. Thành phẩm thu được có độ bóng mịn, núng nính và có độ chua dịu vừa phải.

DessertViệt Namsữa chua dẻo

Chi tiết cách làm sữa chua dẻo

Bước 1: Chuẩn bị

Đầu tiên, bạn làm mềm lá gelatin bằng cách ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, rồi sữa tươi và sữa đặc vào đun ở mức lửa nhỏ. Bạn khuấy liên tục để sữa đặc được hòa tan và sữa không bị đóng cặn dưới đáy nồi nhé. Bạn đun hỗn hợp cho đến khi sữa hơi ấm ấm, bắt đầu có hơi nước bốc lên thì bạn tắt bếp.

Tiếp đó, bạn cho sữa chua vào hỗn hợp trên và khuấy liên tục để các nguyên liệu hòa quyện. Nhiệt độ hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc khoảng 40-42 °C là vừa, nếu cao hơn thì sẽ làm chết men. Trước khi cho sữa chua vào thì bạn nên khuấy tan sữa chua trước rồi mới cho vào hỗn hợp sữa tươi thì thành phẩm sau ủ sẽ mịn hơn.

Tiếp theo, bạn vớt lá gelatin ra, bóp hết nước rồi cho vào hỗn hợp trên. Bạn khuấy liên tục cho tan hết gelatin nhé.

Nếu bạn dùng bột gelatin thì hãy hòa với 2 thìa canh nước, bọc kín lại rồi đem quay lò vi sóng trong 20 giây trước khi đổ vào hỗn hợp sữa.

Bước 2: Ủ sữa chua

Bạn cho hỗn hợp sữa trên vào bát hoặc âu, bọc kín rồi cho vào ủ ở nơi ấm trong 8 giờ.

Bạn có thể đặt vào nồi cơm điện hoặc thùng xốp,… sau đó đổ nước nóng khoảng 70 °C vào rồi đậy kín lại. Sữa chua sau khi ủ sẽ có độ dẻo, mịn, không bị chảy nhớt. Thời gian ủ càng lâu thì vị của thành phẩm sẽ càng chua hơn.

Bước 3: Hoàn thành

Sau đó, bạn để lên ngăn mát khoảng 4-5 giờ là có thể đem cắt miếng và thưởng thức.

Bạn lưu ý, các dụng cụ làm sữa chua như nồi đựng, thìa khuấy, âu đựng khi ủ,… cần được tiệt trùng bằng nước sôi rồi để ráo nước để tránh sữa chua bị nhớt hay tách nước sau khi ủ nhé. Nếu ủ bằng nồi cơm điện thì không được bật công tắc hay cắm điện nồi cơm nhé