En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive" abordamos un tema clave para quienes manejan negocios de café: la inversión de la curva de futuros (backwardation). Explicamos por qué los precios actuales del café están más altos que los precios futuros, un fenómeno que está beneficiando a tostadores e importadores, pero que presenta retos para los productores. Además, exploramos los factores que han influido en esta situación, como la escasez de café certificado y el aumento de los costos de almacenamiento. También compartimos estrategias para aprovechar este momento, ya sea asegurando precios futuros o gestionando el riesgo con herramientas como las que detallamos en nuestro libro Cómo ganar siempre en el negocio del café.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos los tuestes ultraligeros, una tendencia creciente en el café de especialidad que ha capturado la atención de conocedores y apasionados por su capacidad de resaltar notas florales y frutales.

En este episodio de "Café , el podcast de Lavaive", exploramos si las competencias en la industria del café están sobrevaloradas y cómo impactan a los empresarios cafeteros. Analizamos lo que realmente se evalúa en estos eventos y discutimos las diferencias entre lo que se premia y lo que el mercado busca. También reflexionamos sobre las ventajas y desventajas de participar en competencias y cómo tener un objetivo claro puede ser crucial para aprovecharlas estratégicamente. Finalmente, compartimos un ejemplo innovador desde Corea, donde el público participa activamente en la evaluación, brindando una perspectiva más cercana al consumidor real.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos una realidad clave en la producción de café: todo el café que se produce en la finca tiene mercado.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", hablamos sobre cómo la cata de café se convierte en una herramienta comercial clave para quienes estamos en la industria. Exploramos por qué el análisis sensorial es fundamental no solo para valorar el sabor del café, sino también para influir en la toma de decisiones de compra y comercialización.

En este episodio de "Café , el podcast de Lavaive", abordamos un tema clave en la industria: la construcción errada del concepto de café de especialidad. Muchas veces, este término se asocia únicamente con lo estético, como el arte latte o locales sofisticados, pero sabemos que hay mucho más detrás. Exploramos el proceso completo que transforma un café en especialidad, desde su origen hasta la experiencia final del consumidor, y cómo es crucial comunicar adecuadamente cada uno de estos elementos a nuestros clientes. Además, discutimos cómo pequeños detalles pueden marcar la diferencia en la educación y apreciación del café.

En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", exploramos la importancia de la sinergia entre baristas y productores en el mundo del café de especialidad. Conversamos sobre cómo esta colaboración es clave para adaptarse a las tendencias del mercado, permitiendo a los productores desarrollar perfiles de café que responden a las demandas de los consumidores, mientras que los baristas transmiten las innovaciones y preferencias del cliente final. Esta relación no solo beneficia a ambas partes, sino que también impulsa el reconocimiento y el éxito en competencias y mercados internacionales. Además, discutimos cómo la transferencia de conocimiento entre productores y baristas crea una cadena de valor que fortalece la industria.

En este episodio de "Café el podcast de Lavaive", exploramos el creciente interés del Medio Oriente como un nuevo y dinámico mercado para el café. Discutimos cómo la mezcla de tradiciones antiguas y tendencias modernas está transformando el consumo de café en la región, impulsada por el desarrollo social y la expansión turística. Abordamos el auge del espresso y las bebidas con leche, que han encontrado su espacio junto a preparaciones tradicionales como el café árabe y turco. Además, analizamos cómo las cafeterías se han convertido en los nuevos centros de la vida social y el entretenimiento nocturno, reemplazando a los bares y discotecas.

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo los estudios científicos sobre el café pueden ser aliados poderosos en nuestras estrategias de marketing. Discutimos las ventajas de consumir café, como los beneficios para la digestión, la concentración y la salud muscular, y cómo estos aportes respaldados por la ciencia pueden fortalecer la credibilidad de nuestras marcas. Sin embargo, también señalamos la importancia de utilizar estos estudios de forma ética y responsable, evitando exageraciones que podrían resultar en desinformación y daño a la imagen de marca.

En este episodio de "Cafe´, el podcast de Lavaive", exploramos las últimas tendencias de consumo de café en Estados Unidos, nuestro principal socio comercial en esta industria. Analizamos cómo el consumo en casa sigue fuerte. Vemos también un crecimiento en la preferencia por el café en grano, reflejado en un incremento notable de ventas en plataformas como Amazon. Además, discutimos la especialización de los consumidores, quienes están adquiriendo métodos de filtrado y máquinas de espresso, y cómo esta tendencia impulsa oportunidades para las empresas del sector.