Café Sem Filtro

Neste episódio do Notas de Café, conversamos com Bruno Bortolo, doutor em História Social pela PUC de São Paulo e coautor do livro Histórias do Café: Consumo, cultura e alimentação, sobre as diferentes formas de consumir café e os significados que a bebida ganhou ao longo da história. Da transformação das cafeterias, à chegada do espresso e às novas experiências com a bebida, Bruno mostra como olhar para o consumo também é uma forma de entender as mudanças da sociedade.

O convidado foi Rodolfo Osório de Oliveira, engenheiroagrônomo, especialista em economia e administração agro industrial pela Esalq/Usp, mestre em desenvolvimento econômico pela Unicamp e chefe geral da Embrapa Café.Na conversa, explicou como funciona a instituição e como a pesquisa tem atuado em diversas frentes, com destaque para as ações voltadas às mudanças climáticas e seus desdobramentos nas diferentes regiões cafeeiras do país.

Neste episódio do Notas de Café, o Museu do Café parte de uma expressão muito comum no cotidiano para aprofundar a conversa sobre o universo da bebida: o que, afinal, queremos dizer quando falamos que um café é forte?

Ao lado de Fernanda Marqueria, da equipe do Centro de Preparação de Café (CPC), o episódio explora as diferentes interpretações dessa característica, passando por conceitos como concentração, intensidade e amargor. A conversa também esclarece dúvidas frequentes e traz orientações simples para quem deseja ajustar o preparo em casa e encontrar o perfil de sabor que mais agrada.

A convidada deste episódio foi a Dra. Dalyse ToledoCastanheira, professora e pesquisadora da área de Cafeicultura na Universidade Federal de Lavras. Além de relacionar a influência dos fatores ambientais com odesenvolvimento dos cafeeiros, contou como cafeicultores, institutos de pesquisa e universidades, como a UFLA, tem atuado no enfrentamento dos desafios climáticos contemporâneos.

Nas últimas Notas de Café de 2025, a gente avança no tempo e fala sobre como o café aparece nas produções audiovisuais contemporâneas. O papo foi com Natália Camoleze, jornalista e criadora de conteúdo, que compartilhou sua trajetória com a bebida e indicou séries e filmes em que o café aparece na trama.

Neste episódio, a equipe entrevistou a Nicole Bianchini, doutoranda em História Social na Universidade de São Paulo, e pesquisadora associada do Laboratório de Estudos sobre o Brasil e o Sistema Mundial e do Laboratório de Estudos Históricos das Drogas e da Alimentação. Nicole refletiu sobre o consumo do café, seus valores simbólicos e sua representação visual na Europa nos séculos XVII e XVIII. 

Nesse Notas de Café, a conversa é sobre as mulheres que fazem parte do circuito cafeeiro. Quem tem trabalhado para aumentar a visibilidade e o reconhecimento da participação feminina no setor é a IWCA, Aliança Internacional das Mulheres do Café. Aqui, duas ex-presidentes da IWCA Brasil contam um pouco sobre o início e a importância da rede no país!

Neste episódio, os pesquisadores do Museu do Café conversam com Vânia Carneiro de Carvalho, doutora em História Social (FFLCH-USP), professora no Museu Paulista, e curadora da exposição Casas e Coisas, da mesma instituição. A convidada conta sobre a trajetória de sua pesquisa acadêmica e sua relação com a curadoria da exposição, refletindo sobre as dinâmicas de gênero expressas no ambiente doméstico e em seus objetos, inserindo também o hábito do consumo de café nesse cenário. 

Na estreia do Notas de Café, o assunto é o consumo de café no Brasil de hoje. O diretor-executivo da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), Celírio Inácio, traz um panorama geral do setor, enquanto o @diariodeumcoffeelover Maycon Alves compartilha um pouco da sua trajetória na criação de conteúdos e de um ecossistema para os amantes de café.

No episódio 19 conversamos com Rafaela Basso, doutora em História pela Unicamp e pesquisadora da área de História da Alimentação. Além de falar da sua trajetória e refletir sobre os desafios de pesquisa nesse campo, Rafaela comentou sobre o seu projeto mais recente que se propõem a analisar a alimentação paulistana portas adentro.