Introducción.

De la esclavitud al teletrabajo en cocina

• Breve recorrido histórico: las jerarquías del oficio culinario desde la servidumbre hasta la modernización digital.

• Qué significa “teletrabajo” en cocina hoy: delivery, dark kitchens, gestión remota, precariedad y nuevas formas de control.

Fuera patrocinios

• Debate sobre la regulación y prohibición de la publicidad de alcohol, especialmente la cerveza, en eventos y medios gastronómicos.

• Cómo afecta esto a bares, marcas artesanas y medios pequeños del sector.

• Contradicciones entre salud pública, cultura gastronómica y moralismo político.

Champions Burguer: Pamplona como símbolo

• Contexto de las protestas y tensiones en torno a la “Champions Burguer” y lo que representa: comida rápida, espectáculo y apropiación de símbolos populares.

• Reflexión sobre la mercantilización de la gastronomía y la pérdida de identidad local frente al marketing global.

Cocina, ciencia y puta paciencia.