Calamars au four à la grecque

Ingrédients :
5 cl d’huile d’olive
1 oignon
1 grosse branche de céleri
2 échalotes
Persil frais
2 tomates
2 gousses d’ail
850 g de petits calamars
Thym séché
1 citron
15 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe du jus de citron
Chapelure
Sel, poivre noir.

Préparation :
Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une sauteuse. Peler et émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporer la côte de céleri après l’avoir effilée et hachée grossièrement, ajouter les échalotes épluchées et émincées, le persil haché, les tomates concassées et épépinées, ainsi que l’ail épluché, dégermé et écrasé. Laisser suer l’ensemble et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Huiler une tourtière rectangulaire avec l’huile qui a été réservée. Y jeter les calamars après les avoir parés, essuyés, enlever les tentacules et couper le reste en gros morceaux. Saupoudrer de thym séché, saler et poivrer.
Disposer les légumes cuits sur les calamars, recouvrir avec des rondelles de citron. Ajouter le vin blanc et le jus de citron. Saupoudrer de chapelure.
Cuire à four chaud, à 180-200°C à découvert, pendant 25 à 30 minutes. Saupoudrer de persil frais et servir dès la sortie du four.

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