最近，魔都终于恢复了堂食，为了记住这一历史性的时刻，我看了一本书《餐馆：一本横跨2000年的外出用餐文化史》。当我时隔3个月再次走进餐馆就餐时，更能理解书里讲的那些餐馆的历史故事。

法国大革命和巴黎的餐饮有什么微妙关系？回转寿司是如何发明的，又引发了哪些可持续渔业问题？英国最早的咖啡馆有多激进？“潘尼思之家”的女性大厨受到了哪些诋毁？大厨在历史变迁的社会地位在如何变化？

本期节目，我们邀请到广东人民出版社旗下社科品牌万有引力的编辑罗凯欣，来一期聊聊“餐馆”的历史。她认为，餐馆历史的背后，是人类文明的平等、多元和民主的历史进程。

【本期制作者】

主播：Jing（“明日之路”发起人）

聊天人：罗凯欣（广东人民出版社旗下社科品牌万有引力编辑）

音频制作：Jing

Logo制作：王储

感谢：“明日之路”行动小组

【时间轴】

01:30 餐馆让人类变得更平等

03:37 疫情下，下馆子是最便宜的旅行方式

05:00 法国大革命与巴黎餐饮的微妙关系

06:50 监狱里落魄贵族的最后一餐

11:00 工业革命后，英国工人怎么吃

13:20 特朗普能看懂法文菜单吗

17:30 回转寿司的商业传奇

20:00 可持续渔业的困境

21:30 吃寿司的风险

27:00 英国咖啡馆有多激进

31:40 “潘尼斯之家”的女性大厨争议

37:29 《美丽新世界》里的食物

41:30 历史上的大厨命运

47:00 米其林厨师的压力

53:05 疫情下，餐饮食品消费的增长最快

【本期出现的音乐】

kemeko no uta by菅野よう子

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