Fakta:

Land: Italien

Region: Emilia-Romagna

Område: Ravenna

Navn: Caramore

Producent: Fondo San Giuseppe

Druer: Chardonnay

Smagenoter:

Intens og fyldig tropisk frugt i duft, med fine grønne nuancer som bidrager til kompleksiteten. I munden er strukturen cremet og fedmefuld med masser af saftig frugt og fin rank frugtsyre, som frembringer super god balance.

Fondo San Giuseppe:

Italien fremstiller mange store vine, de fleste er dog i rødvinsafdeling, som i den grad nyder godt af varmen og de mange solskinstimer. Dette giver dog samtidigt noget sværere betingelser for de italienske hvidvine, som kan lide af manglende syre og friskhed. Heldigvis er der er undtagelser, og her kan Fondo San Giuseppe regnes blandt.

Beliggende i skønne Emilia-Romagna ved byen Brisighella, ikke langt fra Ravenna, og med vinmarker beliggende fra 400 til 500 meters højde som sikrer de vigtige kølige nætter, støder vi på de to unge vinmager Mariagrazia Rizzati og Stefano Bariani. I 2008 besluttede de sig for, at lave vin for sig selv under navnet Fondo San Giuseppe. Og de er i dén grad gået mod strømmen, da de bortset for en enkel rødvin samt en fabelagtig rosé, udelukkende laver hvidvin, som alle har det tilfælles, at det er mono drue vin, altså lavet på hver deres druesort.

Denne vin er således lavet udelukkende på Chardonnay og er navngivet Caramore - en sammentrækning af Caro Amore, på dansk betyder dette ”kære elskede”, og henleder til deres kærlighed til netop denne blot 0,7 hektar vinmark beplantet udelukkende med Chardonnay.

Anvendelsesmuligheder:

God allround vin med masser af muligheder, men gerne i den fyldigere del af skalaen som stegte fisk med smør i sovsen, lyst fjerkræ, grøntretter i kål afdelingen, pastaretter og faste oste.