La parola gourm.itpedia della settimana è:

Casaro

/kasa’ro/

il casaro, o mastro casaro, si occupa della lavorazione del latte e della sua trasformazione in formaggio, yogurt e altri prodotti caseari

Giovanni Cirillo de La Marchesa illustra l’importanza della figura del casaro nella produzione della Mozzarella di Bufala: tutti i mastri caseari della Marchesa sono stati formati internamente, grazie alla lunga esperienza storica dell’azienda.

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